蛋撻奶甜酥脆，營養美味，是許多大人小孩都愛吃的糕點之一。而外面賣的蛋撻一般都比較貴，至少也得2-3塊錢左右1個，所以很多人其實更願意自己在家裡做蛋撻，而且自己做的蛋撻吃起來也更放心，不過做蛋撻這件事畢竟第一次做很多人也不知道具體步驟，特别是蛋撻要烤多久也不清楚，上下火開多少度也不知道，那麼今天麟大大就為大家來一一解答。

蛋撻一般需烤15-20分鐘左右才熟，且烤箱上下火需設置220度。理由如下：

1、烤蛋撻溫度不能過高過低。由于蛋撻本身是雞蛋液倒入撻皮中烘烤，所以溫度如果設置太高容易烤糊蛋撻表面且裡面不熟，而溫度如果太低又需設置更長時間烘烤，導緻蛋撻水分烤幹也易烤糊，因此烤蛋撻溫度需适當調低，設置在上下220度左右最佳；

2、烤蛋撻不能追求太快。蛋撻雖然蛋白質高，但是追求速度烤肯定需要加大火力，而火太大肯定容易烤糊蛋撻，因此烤蛋撻最好的辦法其實是中火慢烤，設置上下火220度烤15-20分鐘左右最佳；

3、烤蛋撻需要預熱烤箱。因為烤箱本身升溫也是需要時間的，如果蛋撻過早放入容易因為升溫而提前失水烤糊，并且提前預熱烤箱也可以讓烤箱内部受熱均衡，之後再放入蛋撻就可以很好的受熱且不烤糊。

1、制作普通蛋撻時，烤箱先上下火設置200度預熱2分鐘，之後将做好的蛋撻放入中層設置上下火220度烤15-20分鐘即可。因為做普通的蛋撻隻需要表皮香酥即可，對下層撻皮沒有口味要求，所以一般隻需要上下火220度正常烤熟即可；

2、制作酥皮蛋撻時，烤箱先上下火設置200度預熱2分鐘，然後将做好的蛋撻放入中下層設置220度先烤10分鐘，然後将蛋撻再放入中上層續烤10分鐘即可。因為酥皮蛋撻講究上下撻皮均香酥可口，所以蛋撻被錫紙包裹的下層需要受熱更多，需要放在中下層 進行烘烤，先把下層烤熟烤酥，10分鐘後再放中上層烤10分鐘烤酥表面，這樣烤好的蛋撻口感上下香酥，中間奶甜香濃。

要想做出香酥又好吃的蛋撻需要牢記以下3點：

1、調好蛋撻液。要想做出好吃美味的蛋撻，第一步一定是調好蛋撻液，調蛋撻液做法非常簡單，隻需要取2個雞蛋和1個雞蛋黃用攪拌器充分攪勻，然後另外取一盆加入等量的牛奶和适量的白糖拌勻成甜牛奶，之後将調好的蛋液分4-5次慢慢加入甜牛奶中并不停攪拌直到完全混合均勻，最後将完全拌好的雞蛋液用紗布過濾一次不留氣泡，美味好吃的蛋撻液即成；

2、擺好烘烤的位置。注意上面講到的2種口味蛋撻擺放位置，如果是嫌麻煩直接将蛋撻放在烤箱中層上下火220度烤20分鐘即可，而如果想吃到更加外酥裡嫩的蛋撻則需要先将蛋撻放在下層220度烤10分鐘，之後放在中上層繼續烤10分鐘即可；

3、注意烘烤時間。許多人烤蛋撻總是認為表面凝固了就可以吃了，其實這樣的想法是很錯誤的，蛋撻液本身是高蛋白所以表面容易凝固，但是内側雞蛋液是肯定沒有全熟的，并且蛋撻皮本身也是生的，如果隻是看蛋撻液凝固就拿出來吃肯定沒定型且不好吃，建議烘烤時間至少在15分鐘左右才能吃。

這樣相信大家就都知道如何烤蛋撻了吧，如果一次烤的多吃不完别放冰箱裡，放烤箱内餘溫保存即可，不然容易變味！美食道路上一起加油鴨！！

（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

#蛋撻##烤蛋撻##蛋撻液#@頭條美食@頭條美食聯盟

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!