随着種植技術和儲存技術的進步，很多蔬菜一年四季都可以買到。但是同一種蔬菜，相比價格和味道，還是時令期的實惠又好吃。眼下正是初夏時節，各種時令菜開始慢慢上市了，芸豆就是其中一種。新鮮水嫩，好吃正當時。
芸豆含有豐富的鈣和B族維生素，鉀的含量也特别高，是夏季最值得吃的蔬菜之一。吃法也是特别簡單，就今天分享的這道肉片炒芸豆，是我經常做的一道菜，肉片軟嫩，芸豆清香，營養和味道滿分，老少皆宜。
芸豆炒肉片
【食材】豬肉、芸豆、洋蔥、姜、蒜、幹辣椒、老抽、生抽、花椒粉、鹽、白糖
【具體做法】
1，豬肉洗淨，切成薄片，再用清水抓洗兩遍去除腥味。攥幹水分後加老抽，抓拌上色。再加一勺澱粉，再次抓勻，腌制十分鐘。
2，芸豆摘掉頭尾，洗淨後開水下鍋，大火煮2~3分鐘，将芸豆煮熟撈出，再用涼水淘涼。
3，将燙熟的芸豆切成菱形塊。洋蔥一小半，切成小塊。
4，熱鍋涼油，倒入肉片，大火翻炒幾下使肉片變色。
5，加入姜、蒜、花椒粉、幹辣椒炒出香味。
6，接着把洋蔥和芸豆倒進來大火炒至斷生，加鹽、生抽、少許白糖、雞精調味，翻炒均勻即可關火盛出。這裡芸豆是燙熟的，肉片和洋蔥也都非常好熟，所以旺火快炒，盡快出鍋。
芸豆清香入味，肉片軟嫩多汁。加入洋蔥，鮮香味更加濃郁，是一道不錯的下飯菜。
飯飯小貼士
1，芸豆整個下鍋焯燙，營養流失少，顔色也會更好看。
2，肉片是腌制過的，非常好熟，需要大火快炒，保證肉片軟嫩多汁的口感。
3，洋蔥起到提鮮的作用，也不能炒老了，七八分熟就好。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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