東北農家飯“大碴粥和土豆餅”,餓了就饞這一口,怎麼吃都不夠
雖然我的祖籍是山東的,但出生在内蒙古呼倫貝爾滿洲裡市,而我們呼倫貝爾又在東北地區,生活居住的民族也比較多,各種飲食習慣混在一起,不過還是沾染的東北風俗比較多一些。喜歡吃炖菜,喜歡吃粗糧,尤其喜歡吃東北農家飯,大碴粥,土豆餅都是我的最愛,從小吃到大也沒吃夠,現在隻要肚子餓了,就想着吃這口,熱乎乎的吃到肚裡是真舒服,比吃大魚大肉還得勁。
今天是我們滿洲裡出現新冠确診病例的第四天了,前天我們全家都做了核酸檢測,一切正常。我的店也停業了,政府沒有明确讓我們停業,這隻是我個人行為,畢竟作為一個餐飲服務單位,還是别在這個緊要關頭給國家添亂了,損失點錢财無所謂了。正好趁着停業的這段時間,好好休息一下,做點自己喜歡吃的飯菜,多陪陪家人,就當給自己放個假了。
今天突然就饞大碴粥和土豆餅了,也沒提前泡玉米碴和飯豆,隻能用高壓鍋來熬大碴粥了,把玉米碴和飯豆用熱水燙了半個小時,在投洗幹淨,放在高壓鍋裡煮了四十分鐘,還不錯,大碴粥熬的黏糊糊的,就是我喜歡的那個味道。
可能很多朋友不經常吃土豆餅的,其實土豆餅,就是用土豆擦成絲,然後放點調料和面粉攪拌均勻,再用鍋烙制而成的,烙出的土豆餅軟糯可口,味道特别美,與大碴粥一起吃味道就更好了。今天我就為大家簡單的說說,土豆餅是怎樣做的。
【土豆餅】
所需食材:土豆1500克,精鹽20克,面粉150克,五香粉2克,蔥100克
制作方法:
①土豆去皮洗淨後,用擦闆擦成細絲,再加入20克精鹽和2克五香粉抓勻,讓土豆裡面的水分溢出。
②把蔥切成碎末,放在沙出水分的土豆絲裡面,在加入150克面粉,把它們攪拌均勻,然後在靜置十分鐘,這樣土豆絲與面粉會融合的更加均勻一些,烙制的時候不容易散開。
③取一個煎鍋,先預熱一下,然後倒一點食用油,再用勺盛一勺和好的土豆絲放在鍋中,用鏟子将它攤平,等到一面結殼時翻轉過來繼續烙制,如此兩次之後,土豆餅表面金黃就可以了。
土豆餅的做法非常簡單,與我們平時烙餅差不多,但用土豆絲烙出的餅非常軟糯,口感特别好,喜歡吃的朋友們可以嘗試一下,絕對會給你個小驚喜的。
小貼士:大碴粥和土豆餅都是澱粉含量比較高的食物,并非适合所有的人食用,請大家酌情選擇食用。
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