可以觀察一下有娃家庭，一般土雞蛋給寶寶吃，散養的雞蛋給爸爸媽媽吃，爺爺奶奶外公外婆“強烈要求”普通雞蛋留給自己吃或拿來炒菜，理由就是：土雞蛋營養最好。

很多人認為土雞在自然環境中生長，吃的都是天然食物，産出的雞蛋品質肯定也是原生态營養價值很高的，而養雞場生産的雞蛋，因采用了專門的産蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。因此，所以很多人甯願花大價錢買土雞蛋，也不吃普通雞蛋，特别是給老人、孕婦和孩子吃。

在體型上，小的雞蛋一般是草雞蛋，因為土雞是散養的，個體差異較大，所以它們生出來的雞蛋個體差異也比較大，但是和養雞蛋相比個頭要小，在形狀和顔色上也是有一定的差距。

土雞蛋是公雞和母雞交配後的産物，是受精蛋。養殖場裡雞蛋是未受精的蛋，因此，雞蛋的蛋清中有白色絮狀物的，說明雞蛋是受精卵，應該就是土雞蛋。

首先，真正的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，隻吃蟲子、野草等天然食物。但是這種雞很容易攝入的營養不均衡，所以他們下的蛋個頭比較小，但是肯定有人說，土雞蛋的蛋黃要比普通雞蛋的蛋黃黃，那是因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顔色更深一些。

養雞場裡的雞每天吃的都是飼料，經過科學配比的營養素含量全面均衡，因此産出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高于土雞蛋。

其次，養雞場的雞所吃的飼料中添加了膳食纖維，它的蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋要低，老年人吃會更好。土雞的産蛋很少，養分積累周期長，相對來說含有的膽固醇和脂肪要高一點，不建議老年人長期食用。

但是吃土雞蛋還是有好處的，土雞蛋當中所含的歐米伽-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對于心血管有很大的好處。另外，土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常适合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能将它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

1、普通雞蛋的蛋殼較薄，易脆，而土雞蛋蛋殼的含鈣量大，蛋殼厚且硬度大。

2、普通雞蛋的蛋清很稀，而土雞蛋的蛋清清澈黏稠。

3、普通雞蛋的個頭比較大，蛋清多，水分也多，可以從煎雞蛋的時候可以看出來，一下油鍋哧哧拉拉地直響的，一般都是普通雞蛋。

4、土雞蛋的蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底。

閱讀延伸

真相：紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在于蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。

蛋黃越黃越有營養? 真相：雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那麼雞蛋蛋黃的顔色就會加深，的确具有更高的營養價值。

真相：生雞蛋是非常危險的，因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導緻發燒、腹瀉、腹痛等。

真相：雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處于半凝固半流動的狀态，營養成分最利于人體吸收。

真相：一部分人認為，豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的黏液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。其實，豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃。

感冒時不能吃雞蛋? 真相：人在感冒發燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體内缺乏營養，大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，所以，吃雞蛋對于病情的恢複是有所幫助的。生病時盡量去吃雞蛋羹，蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。

真相：産婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再适用。産婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。

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