上周末,和朋友逛了一趟網紅車尾箱擺攤集市,大多是“自主創業”型的小攤:
回來後這幾天,拿到攤主招聘廣告的朋友大受鼓舞,慫恿我和她一塊去支個攤!
本着要實現擺攤願望的想法,我做了這款打算來當招牌的糖水
桃膠,還有個好聽的名字叫“桃花淚”,它是桃樹分泌的樹脂晾曬形成的。
近幾年它可是朋友圈大熱的養生食材,有和血益氣的作用,加上價格實惠,因此也被稱為“平民燕窩”。
《本經逢原》中也有記載它的功效:“桃樹上膠,最通津液,能治血淋,石淋。痘瘡黑陷,必勝膏用之。”
炖煮桃膠的常用搭配,還有雪燕和皂角米,這倆不僅能增加糖水的稠滑口感,營養價值也值得一提:
雪燕是植物樹髓的分泌物,富含多種人體所需的氨基酸與微量元素,有清熱、潤肺的作用;
皂角米則是皂角樹的種子,是個口感極好的低脂食材哦,家裡愛喝糖水的小夥伴可以備上一些~
這幾樣食材都是需要泡發的,小小一捧,泡發後體積蹭蹭長大幾倍,水嘟嘟的~
再加上膠質滿滿的銀耳,淋上牛奶,奶香十足,幹燥的秋天來一口,别提多潤了~
- 食材準備 -
桃膠30g 雪燕8g 皂角米20g 銀耳10g 紅棗10顆 冰糖50g 枸杞15g 純牛奶500g
一起來看看詳細的制作步驟吧
1.雪燕、皂角米、桃膠分别用清水浸泡20小時以上,銀耳提前浸泡3小時左右
2.将泡發好的桃膠、雪燕挑出雜質,清洗幹淨瀝幹水分;皂角米浸泡好瀝幹水分備用
3.将泡好的銀耳剪去底部發黃部位,用手撕成小塊,清洗幹淨瀝幹水分,放入鍋中,加入1500ml清水,大火煮開後轉中小火炖煮1小時
再加入桃膠、皂角米、紅棗,繼續炖煮30分鐘
*桃膠和皂角米的膠質比較多,要每隔5~10分鐘攪拌一下,以防粘底哦~
4.開蓋加入冰糖、雪燕再煮10分鐘,最後加入枸杞和牛奶攪拌均勻即可
*雪燕不耐煮,煮太久會化成水,所以一定要最後這步再放哦!
煮到最後,煮出了一大鍋糯糯稠稠的膠質,一勺舀起,滿是通透的顔色。
牛奶加進去,奶白的液體與琥珀透色的桃膠雪燕、銀耳皂角米結合,更有了“潤”的感覺~
桃膠與銀耳,入口嫩滑,像果凍一樣Q彈,但比果凍更有嚼勁。
混着奶香和冰糖的清甜下肚,整個喉嚨髒腑都感到潤貼~
雪燕呈透明,不過舀起來和吃着很好辨認,細碎的絲狀便是它,像超細的軟糯粉絲;
小小粒晶瑩剔透的是皂角米,表面溜滑,牙齒捕捉到它再咀嚼一番,是軟糯又帶着韌彈的,我最喜歡它的口感~
不過遺憾的是,我們的擺攤願望未能實現,并不如想象中那麼輕松。
這個集市上有規則,擺攤要連續出攤3天以上,中途退出押金不退,而且其他方面也需要許多成本。
原本隻想淺淺體驗一下擺攤,一旦投入過大的成本,心态也就不是随心所欲了。
嗐,暫且先擱置這個想法吧~
小主提示:
1.雪燕、桃膠、皂角米一定要充分泡發,天氣熱可以放冷藏浸泡哦,期間換水2~3次
2.剛開始煮銀耳的時候,鍋裡的水一定要夠,煮1小時後的水分會蒸發很多
3.不想看火的小夥伴也可以用電飯煲煮,用煮湯模式(約2小時左右),食材的烹煮順序也是按菜譜上即可
4.此菜譜是4~6人的份量,不想煮太多的可以根據菜譜減量制作
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