導語：冬天進補就吃豆油皮，煮一煮就是一鍋，比牛肉便宜，解饞又暖身

　　菜名《水煮豆油皮》

　　冬天最适合的吃的烹饪方法就是“炖”或者“水煮”，這兩種烹饪方法裡面，我最青睐的烹饪方法就是水煮。它是重口味的體現，也是最簡單的烹饪方法，可以把食材煮的香味四溢，而且營養不會流失太多。水煮不知道是誰發明的烹饪方法，用一個字形容：辣。兩個字形容：真辣。三個字形容：太辣了。水煮，并非水煮魚一種做法，而是可以把所有想吃的食材都通過水煮的方法做出來，已經發揚光大了大江南北了，不同的食材煮在一個超大号的盆裡，中間用幾塊鐵闆隔開，這應該算是火鍋衍生出來的派版生和簡化版吧。冬天進補就吃它，煮一煮就是一鍋，比牛肉便宜，解饞又暖身。

　　豆油皮，小夥伴們都吃過吧，它不同于豆腐皮，豆油皮是把黃豆經過篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至幹而成。它的色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是豆制品中上乘之品。豆腐皮營養豐富，它的蛋白質為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆油皮的吃法有很多種，炒、炖、煮、燒、涼拌等等。其中吃火鍋是很歡迎的吃法。豆油皮雖然比牛肉蛋白質含量高，可價格卻很便宜，一公斤隻要35元，比牛肉便宜多多了。

　　冬天的天氣說變就變，我們這裡昨天晚上就下了一場大雪，白雪皚皚，真是銀裝素裹白茫茫的一片。氣溫也急劇下降，就很想吃重口味很保暖的湯湯水水美食了，就想到了做《水煮豆油皮》，我家的豆油皮從來沒有斷過，這是幹制品，比較好保存，我每次就買兩公斤，等家裡沒有菜了或者想吃火鍋就可以好好享受了。很多人小夥伴們都吃過水煮肉片，水煮魚片等，就是沒有吃過《水煮豆油皮》吧，我的做法很簡單，吃上一口麻辣口味的那别提多舒服了，吃着很過瘾，别有一番風味。尤其是愛美想減肥的小夥伴們，可以多吃這做法，吃再多都不會發胖，不僅美味解饞，吃完還很暖和，吃過一次它，就會不由自主地愛上這美味。現在可可就把做法分享給小夥伴們，喜歡可以照着菜譜做起來喲。這是豆油皮最好吃的做法，軟嫩又開胃，營養不輸大魚大肉。

　　主料：幹豆油皮100克、蘑菇300克（也可以用海鮮菇、金針菇代替）、黃心菜200克

　　輔料：植物油适量、鹽适量、姜10克、火鍋底料80克、辣皮子5個（不愛吃特别的辣的可選）、大蒜3瓣、香蔥3根

　　做法：1、把幹豆油皮用涼水泡軟，可以調泡，一般泡一夜比較好，不能用熱水泡，那樣豆油皮會易碎，不成型

　　2、撈起來清洗成清水，切成條或者斜片，主要看你的要求，姜切末，大蒜切片，辣皮子用涼水泡泡比較好味道，而且爆出來不易糊

　　3、把蘑菇用涼水洗淨，用手撕成一條條的，再用淡鹽水泡10分鐘左右，撈起來瀝幹水分，黃心菜洗淨從中間切開。

　　4、鍋燒熱加少許菜籽油，因為火鍋底料有油脂，加火鍋底料，中小火炒出香味和紅油

　　5、加姜片和大蒜和辣皮子一次炒出香辣味

　　6、加水大火燒開

　　7、開始調味，鹽，雞精，白糖少許，生抽1勺，花椒椒粉少許拌勻

　　8、下豆油皮和蘑菇，大火燒開，煮幾分鐘，一定要豆油皮和蘑菇煮出味道

　　9、下黃心菜煮開，大約煮兩分鐘變軟，不可久煮即可撈起來

　　10、撈出裝盆，放在香蔥段在的上面，澆上湯汁，撒上蒜末，蔥花和剩下一半的幹辣椒段，鍋中燒熱油，然後澆上熱油激發香味即可吃了。

　　可可的小貼士

　　1、豆油皮不能用開水泡，想最快泡開，就先用溫熱水将腐皮浸潤片刻，再用淡鹽水浸泡15－30分鐘，繼用清水漂洗1－2次即可

　　2、火鍋底料是最好的油脂，特别的出味道，不用别的香料了

　　3、配菜最好不要有太重的味道，不要把豆油皮的鮮味蓋住了

　　可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程，不是唯一的标準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！

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