又是一個鳥語花香的清晨，一個個矗立在天地之間的"青筍"，仿佛在渴望着天降甘霖，又像久居山野的鳥兒一樣想看看外面的紅塵。一望無垠的黑土地，真的很是神奇，居然能生長出各類不同碩果，青筍、蒜苗以及那還未長高的青椒苗各個茁壯，好像是在百蔬争豔。小夥、姑娘帥氣妖娆，一會低頭，一會彎腰，也不知在忙活些什麼？看着又是激動又高興，高興的是還有這麼好的年輕一代為發展農業不斷地努力和奮鬥，激動的是我們豐盛餐桌原來長在大自然中是那樣缤紛多彩。

炎炎夏日下的青筍茁壯而又碧綠，如果将它做一頓美味，那肯定是脆嫩爽口。尤其是所含有的一種叫做"莴筍素"和多種維生素，以及植物蛋白等能使我們在夏天時食欲下降和增強食欲。對孩子的骨骼發育和毛發發育增長有着很大的幫助。每當到了夏天，每周總要給孩子做上那麼來吃吃，再加上其它蔬菜水果和各種營養，孩子長的不算太快，但還是有着明顯的效果。

"青筍"的吃法也是多種多樣，像前面所講過的"涼拌青筍""青筍炒肉片"等都是我們的味蕾難以抗拒的。當我看見或是想到青筍，第一個想法就是清炒或是涼拌，那種清涼脆爽的感覺，嚼在嘴裡"咔嚓"咔嚓的叫人難以抗拒和拒絕；總是能挑起我們衰竭的味蕾。三說不如一做，接下來就和大一起來分享這道夏天的味道—"青筍炒雞蛋"。

青筍炒雞蛋

主要食材：

青筍一個、雞蛋三枚。

輔助食材：

植物油适量、鹽四克、蚝油适量、白糖少許、胡椒粉3克、澱粉适量。

做法：

第一步：首先我們将準備好的青筍去皮，然後洗淨後切成切段，再改刀切成菱形片放入盆中備用，大蒜三瓣切成蒜片、大蔥切末、生姜切片分别放入盆中備用。

第二步：将準備好的雞蛋打碎放入碗中打散，加入胡椒粉一克、鹽一克打散攪拌均勻，鍋中加入适量的植物油燒至四成熱時将打散後的雞蛋放入鍋中轉小火煎至定型後翻過來煎至兩面金黃倒出備用。

第三步：鍋中再加入适量的植物油燒至五成熱時将切好的蔥姜蒜末放入鍋中爆香。

第四步：再将切好的青筍放入鍋中快速翻炒，翻炒至青筍變軟。

第五步開始調味，倒入食鹽三克、雞精少許、白糖少許快速翻炒至入味。

第六步:再将煎至好的雞蛋放入快速翻炒至雞蛋氣味上升時加入适量的水澱粉大火收汁後淋入少許芝麻香油即可出鍋裝盤。

總結：

1、 青筍是夏初比較常見的一種食材，在制作之前一定要将青筍的外皮消除幹淨。

2、 蛋液中放入少許胡椒粉可以起到去腥增鮮的作用。

3、 炒至筍片時一定要快速翻炒，炒的時間太長就會容易軟爛影響菜品。

4、最後放入适量的水澱粉收汁，可以給菜品增加向量度，還可以将雞蛋和筍片融合在一起。

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