海螃蟹怎麼做好吃?活肉蟹從腹臍處取殼,去淨内髒及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,現在小編就來說說關于海螃蟹怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
活肉蟹從腹臍處取殼,去淨内髒及鰓葉,宰去腿尖及殼沿。
洗淨後,将蟹斬成八塊,加入适量精鹽,料酒拌勻。
鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫。
然後将蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋内浸炸至熟。
鍋内另加油,燒至四成油溫,投入幹辣椒節,花椒炒香。
摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹。
最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精。
燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡。
最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
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