雞腿肉怎麼做?雞腿用剪刀去骨去掉皮内側的肥油,将雞腿肉切成小塊,現在小編就來說說關于雞腿肉怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
雞腿用剪刀去骨。
去掉皮内側的肥油,将雞腿肉切成小塊。
倒入适量料酒去腥。
再放一點澱粉,放澱粉能讓雞肉更嫩滑,抓勻後靜置10分鐘。
準備輔料,線椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。
10粒豆豉切開。
開大火,多倒點油,轉一下鍋 讓油均勻分布在鍋上,防止雞肉粘鍋。
雞腿肉下鍋,炒5-10分鐘,喜歡嫩的時間短點,喜歡焦一點的就多炒會兒。
倒入生抽,放入花椒麻椒,姜蒜,辣椒爆香。
炒1分鐘左右,豆瓣醬和豆豉進鍋,繼續翻炒。
這時雞肉顔色已經出來了,再加鹽調味,加一點點糖提鮮。
炒到差不多時放入青蒜,1分鐘即可出鍋。
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