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黑糖珍珠怎麼煮

美食更新时间:2024-11-17 14:15:29

黑糖珍珠怎麼煮?食材：木薯澱粉300克，黑糖200克，清水100克，下面我們就來聊聊關于黑糖珍珠怎麼煮?接下來我們就一起去了解一下吧!

黑糖珍珠怎麼煮

食材：木薯澱粉300克，黑糖200克，清水100克。

先将100克黑糖和50克清水用煮奶鍋120-150°小火煮沸，煮到糖漿順滑的狀态即可。（可先蓋上鍋蓋防止水分蒸發，糖漿變幹。）

取100克木薯澱粉在盆中用燒開的水邊淋邊快速攪拌，直到澱粉變粘稠成面糊（注意開水不可倒太多，要分次倒入以調節面糊稀稠）。

将熬好的黑糖漿部分倒入面糊中攪拌，分3-4次輪番加入剩餘200克木薯澱粉和剩餘的黑糖糖漿，用手揉捏面糊成面團，可感覺面團柔軟有彈性。

将做好的黑糖面團揉成條形，用切刀切成小塊，并将小塊面團用手揉成珍珠大小，滾上一層薄薄的澱粉。

準備一盆可食用的冰水，取珍珠200克，準備2000克的水煮沸，将珍珠倒入，邊煮邊攪拌以防珍珠粘鍋。待珍珠全部浮上水面後再煮5-8分鐘即可。

将珍珠撈出，迅速放入冰水中，反複撈2-3次，以使珍珠迅速降溫并能使珍珠Q彈。

将另100克黑糖、50克清水煮成黑糖糖漿，以小火放入冰水中撈起的珍珠一起與黑糖熬煮，5分鐘左右離火即可。

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