春節期間家裡會來很多客人，還不知道吃什麼不要慌今天小慧分享給大家倍有面子的菜譜，做法簡單一學就會學會了在家試着做一下吧！

一‬、蒜蓉‬南瓜‬蒸‬排骨‬

1、準備‬食材：排骨‬、南瓜‬、蒜瓣‬、食鹽‬、白糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、玉米‬澱粉、蔥花‬、食用油‬

2、步驟‬：

（1）排骨清洗幹淨，南瓜洗淨切厚塊狀，蒜剝皮切末，蔥切碎備用。

（2）調料汁‬：碗中‬加入‬蒜末‬、生抽‬2勺‬、蚝油‬1勺‬、老抽‬半勺‬、鹽‬少許‬、糖‬适量‬淋上‬熱油‬拌勻‬備用‬。

（3）腌制‬排骨‬：碗中‬放入‬排骨‬、1勺‬玉米澱粉倒入‬調好的‬料汁‬抓拌均勻‬腌制‬一個‬小時入味‬備用‬。

（4）盤子裡鋪上南瓜塊和排骨，水開上鍋大火蒸50分鐘左右，待排骨蒸至軟爛取出撒上蔥花點綴一下即可，香嫩脫骨營養十足，原汁原味特别好吃老少皆宜！

二‬、四喜丸子‬

1、準備‬食材：豬肉‬、生抽‬、蚝油‬、蔥‬、姜‬、食用油‬、蓮藕‬、老抽‬、蚝油‬、白糖‬、十三香‬、澱粉‬、生菜‬

2、步驟‬：

（1）豬肉洗淨剁碎，蓮藕洗淨切小丁，蔥切末，姜去皮切片備用。

（2）調肉餡‬：碗中‬加入‬肉餡‬、生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、食鹽‬1勺‬、澱粉‬2勺‬、蔥‬姜‬适量‬、食用油‬1勺‬、藕丁‬适量‬攪拌均勻‬上勁‬。

（3）取适量餡料揉成丸子狀，鍋中熱油下入丸子炸至金黃色撈出備用。

（4）鍋底留油爆香蔥姜蒜，加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、十三香1勺、澱粉1勺加入清水。

（5）再加入炸好的丸子加入适量清水中小火焖煮20分鐘，途中給丸子翻面。

（6）盤中鋪上一層生菜撈出丸子擺入盤中，鍋中留湯撈出料渣，加入水澱粉大火收汁，将湯汁淋在丸子上撒上蔥花點綴一下即可，肉嫩多汁特别好吃！

三‬、孔雀‬開屏魚‬

1、準備‬食材：鲈魚‬、姜‬、蔥‬、小紅辣椒‬、杭椒‬、胡蘿蔔‬、食鹽‬、料酒‬、蒸魚豉油‬

2、步驟‬：

（1）鲈魚去鱗處理幹淨，杭椒和小紅辣椒切圈，姜胡蘿蔔去皮切片，蔥切末備用。

（2）切去魚頭，用刀從魚背往魚腹切，不切段，魚尾影響美觀可以直接切掉。

（3）再加入适量的鹽和料酒抓勻腌制15分鐘備用。

（4）腌好的魚放入盤子擺出孔雀的造型，魚頭豎立在中間，魚尾塞在魚頭裡面，擺上胡蘿蔔和辣椒裝飾即可。

（5）鍋中開水，放入鍋中大火蒸6分鐘，焖2分鐘出鍋，倒掉多餘水分淋上蒸魚豉油，再淋入2勺熱油即可，香味四溢肉嫩鮮美可口好吃又好看！

四‬、黑蒜子‬牛肉粒‬

1、準備‬食材：牛肉‬、蒜‬、雞蛋‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、白糖‬、玉米澱粉‬、黑胡椒‬

2、步驟‬：

（1）牛肉洗淨切塊，蒜剝皮備用。

（2）腌制‬牛肉‬：碗中‬放入‬牛肉塊‬加入‬料酒‬1勺‬、生抽‬2勺‬、玉米澱粉‬1勺‬、雞蛋‬1個‬、油‬1勺‬、少許‬胡椒粉‬拌勻‬備用‬。

（3）鍋中熱油，放入蒜瓣小火炸至金黃色撈出，盛出3勺蒜油備用，倒入牛肉炒至變色盛出備用。

（4）鍋中倒入蒜油，倒入蒜瓣和牛肉加入蚝油2勺、白糖1勺、少許胡椒碎翻炒均勻即可，特别好吃配上大米飯吃更香！

五‬、醬爆‬孜然‬鱿魚‬

1、準備‬食材：鱿魚‬、青紅椒‬、紅幹椒‬、麻椒‬、蒜‬、孜然‬、芝麻‬、蒜蓉辣椒‬、蚝油‬、白糖‬、水澱粉‬

2、步驟‬：

（1）鱿魚取出内髒清理幹淨，青紅椒切絲，蒜切片備用。

（2）鱿魚切開從一角傾斜着片刀，不要切段，切好後再從一頭直刀下切，同樣不切段，保持均勻刀具。

（3）将鱿魚切成小塊，鱿魚爪切開，水開入鍋中燙30秒撈出備用。

（4）鍋中熱油，爆香紅幹椒、麻椒、蒜片，再加入紅椒絲加入生抽2勺、蚝油1勺翻炒均勻。

（5）再加入鱿魚、适量白糖和蒜蓉辣椒翻炒均勻後加入孜然和芝麻，淋入水澱粉翻炒均勻即可出鍋，裹滿濃濃醬汁的孜然鱿魚，真的好吃到哭！

六‬、蛤蜊‬釀肉‬

1、準備‬食材：蛤蜊‬、豬肉‬、蔥‬、姜‬、蒜‬、小米辣‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、黑胡椒‬、蛋清‬、澱粉‬

2、步驟‬：

（1）蛤蜊清洗幹淨，豬肉洗淨剁碎，蔥姜蒜切好備用。

（2）調‬肉餡‬：碗中‬加入‬料酒‬半勺‬、生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、黑胡椒‬少許‬、蛋清‬1個‬、澱粉‬1勺‬拌均勻‬上勁‬備用‬。

（3）調‬勾芡‬料汁‬：碗中‬加入‬生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、澱粉‬1勺‬、白糖‬适量加入清水‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）将腌制好的肉末塞入蛤蜊中，上鍋蒸15分鐘左右。

（5）勾芡的料汁倒入鍋裡炒至濃稠，淋在蛤蜊上，撒上蔥花和小米辣點綴即可，特别好吃鮮香味美！

七‬、京醬肉絲‬

1、準備‬食材：裡脊肉‬、白糖‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、甜面醬‬、幹豆腐皮‬、蔥‬、姜‬、蒜‬、胡蘿蔔‬、蛋清‬、胡椒粉‬、食鹽‬

2、步驟‬：

（1）裡脊肉洗淨切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末備用。

（2）調醬汁‬：碗中‬加入‬白糖‬1勺‬、生抽‬1勺‬、老抽‬半勺‬、料酒‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、甜面醬‬3勺‬拌勻‬備用‬。

（3）腌制‬肉餡‬：裡脊肉‬加‬蛋清‬1個‬、胡椒粉‬、生抽适量‬‬、鹽‬少許‬拌勻‬腌制‬15分鐘‬入味‬備用‬。

（4）幹豆皮入鍋中焯水2分鐘，控幹水分鋪平加入小蔥段和胡蘿蔔絲，從下往上卷起來卷緊實，斜刀切成小段擺盤不要切太寬。

（5）熱鍋下油滑熟肉絲，爆香蔥姜蒜倒入調好的料汁大火翻炒收汁即可，特别好吃春節期間必備的一道菜！

八‬、白灼蝦‬

1、準備‬食材：大蝦‬、蔥‬、姜‬、蒜‬、料酒‬、蒜蓉‬、生抽‬

2、步驟‬：

（1）大蝦清洗幹淨，冷水加入料酒煮至鍋底冒泡放入大蝦，大火煮開後撈出過冷水，将大蝦擺一個團圓的形狀放入盤中。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬蒜蓉‬淋上‬熱油‬最後‬加入‬生抽‬拌勻‬即可‬。

（3）最後将調好的蘸料碗放入盤中間即可，蝦肉蘸上料汁口感特别好吃，過年必備的一道家常菜！

九‬、蒜蓉‬粉絲‬娃娃菜‬

1、準備‬食材：娃娃菜‬、粉絲‬、蒜、蔥‬、辣椒‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白糖‬、辣椒‬、蔥‬

2、步驟‬：

（1）娃娃菜洗淨切塊，粉絲提前浸泡軟，蒜剝皮切末，蔥和辣椒切段備用。

（2）鍋中熱油爆香蒜末，加入生抽2勺、蚝油1勺、食鹽1勺、白糖1勺加入清水煮沸後即可。

（3）娃娃菜放入盤中上面加入泡軟的粉絲，把醬汁淋上，鍋中開水放入鍋中大火蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花和小米辣點綴一下就可以了，好吃又好看方便又簡單！

十‬、蓮藕‬蒸肉‬

1、準備‬食材：蓮藕‬、豬肉‬、胡蘿蔔‬、雞蛋‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白糖‬、水澱粉‬、香蔥‬

2、步驟‬：

（1）蓮藕洗淨去皮切薄片，豬肉洗淨剁碎，胡蘿蔔去皮切粒備用。

（2）鍋中開水放入蓮藕片焯水3分鐘撈出過冷水中放入涼開水中備用。

（3）多出來的蓮藕切成小粒加入胡蘿蔔粒和豬肉末一起攪拌。

（4）碗中放入肉餡加入料酒适量、生抽2勺、蚝油1勺、食鹽适量、蛋清、白糖适量攪拌均勻上勁備用。

（5）取一片藕片放上适量的肉餡，碼入盤中，在中間放上蛋黃入鍋中蒸熟，大火蒸15分鐘左右即可關火。

（6）芡汁‬：另取一鍋，倒入适量的清水加入生抽1勺、蚝油1勺煮開後倒入适量水澱粉勾芡。

（7）蒸好的肉末放上适量香蔥末，倒上煮好的芡汁，蓮藕蒸肉就制作完成了，特别好吃，一定要試一試這道菜！

小貼士‬：做這道菜‬蓮藕‬千萬‬不要‬切‬太厚‬，要不然‬卷不起來‬，切好的‬蓮藕‬放入‬鍋中‬煮一下‬，就可以‬卷起來了‬！

以上10道春節必備菜譜的做法大家都學會了，歡迎大家評論下方評論留言哦！

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