蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋-tft每日頭條

蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋

美食更新时间:2024-11-29 06:50:00

蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋?蒸饅頭冷水下鍋更好冷水下鍋蒸出來的饅頭比開水下鍋更好吃，我來為大家科普一下關于蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋?以下内容希望對你有幫助!

蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸饅頭冷水下鍋更好。冷水下鍋蒸出來的饅頭比開水下鍋更好吃。

一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火将蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。

在随着涼水加熱的過程中，饅頭可以再次進行發酵，蒸出來以後會更加松軟。

蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

冬天室内溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。

在發酵的面團裡，人們常要放入适量堿來除去酸味。檢查施堿量是否适中，可将面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量适宜。

蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

蒸饅頭時，在面粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

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