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人的一生中會嘗到各種樣式的美食，但是嘗盡千般滋味，仍舊讓你眷戀的那就是家的味道了啊。黃鳝和泥鳅是我在平常生活裡面也經常吃的美食，做法有着許多選擇，可以用來煮炖或煎炸等。不過讓我印象很深的是我們大廚做的椒鹽泥鳅和韭菜燒黃鳝，香味濃郁，讓人越吃越想吃。
做好了的椒鹽泥鳅和韭菜燒黃鳝一端上桌，香氣就彌漫開了，讓人聞着就食欲大增。接下來，我們就簡單給大家說一說教你黃鳝和泥鳅的秘制做法，簡單炒一鍋，美味過瘾，上桌就被搶光。
（1）美味的椒鹽泥鳅
食材：泥鳅、桃園建民西瓜醬、蔥姜蒜、幹紅辣椒、椒鹽、料酒
做法：1、先把食材準備一下，提前把泥鳅放入清水裡面，滴上一點油，養一段時間，等到泥鳅把泥沙吐幹淨後取出來，宰殺之後，處理幹淨；
2、接着，把幹紅辣椒沖洗幹淨，瀝幹水，切成辣椒段；把蒜瓣沖洗幹淨，切成蒜末；備用；
3、再把大蔥沖洗幹淨，去掉根部和黃葉子等雜質，用刀切成蔥花；把姜沖洗幹淨，用刀切成姜絲；備用；
4、往鍋裡面倒入足夠的油，燒熱後，放入處理好的泥鳅，把泥鳅炸到變為金黃後盛出來，瀝幹油；
5、往炒鍋裡加入一點油，燒熱後，放入蔥姜蒜和幹紅辣椒炒香，倒入炸好的泥鳅，加入些料酒和椒鹽，翻炒到食材成熟入味後盛出來，吃的時候搭配些桃園建民西瓜醬，味道更好；
（2）美味的韭菜燒黃鳝
食材：黃鳝、韭菜、桃園建民西瓜醬、蔥姜、花椒、幹辣椒、醬油、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽
做法：1、我們在做菜前先把食材處理好，把買來的黃鳝處理幹淨，去掉魚鱗等雜質，再次洗淨，用刀切成段；
2、接下來，把韭菜擇洗幹淨，去掉根部和壞的葉子，切成段；把花椒沖洗一下，控一下水；
3、接着，把蔥姜分别洗淨後，去掉雜質，切成蔥花和姜絲；把幹辣椒洗淨，切成辣椒碎；
4、往盛着黃鳝段的盆裡，加入适量的料酒、澱粉、胡椒粉和鹽，用手抓均勻，把黃鳝腌制一段時間；
5、熱鍋燒油，放入蔥姜、花椒、幹辣椒，翻炒出香味，放入腌制好的黃鳝段；
6、翻炒到黃鳝快要熟的時候，放入韭菜，加入适量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、鹽，繼續炒到食材成熟；即可；
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