說到苜蓿，不知道大家接觸得多不多，苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，不僅可用于家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。苜蓿的吃法也有很多，這期的美食教程，健之味美食就準備給大家分享幾種特色吃法，喜歡吃苜蓿的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

做法1：涼拌苜蓿

準備食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，鹽1勺，大蒜3瓣，小米辣1個，白醋1勺

具體做法如下：摘回來的苜蓿一定要再挑選一下，去除雜草和黃葉子，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後再清洗三遍，一定要洗幹淨，接着起鍋裡燒水，放入一點鹽，然後倒入苜蓿焯一下，加鹽的目的是為了使葉子更綠，所有綠葉菜焯水的時候水裡加一點鹽或者小蘇打，可以使葉子更加翠綠，焯好的苜蓿撈出過涼水，擠幹水分，放到盤裡，加上鹽，加入一勺香油，放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陳醋，這兩種醋會讓綠葉菜發黃，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子調勻即可上桌了。

做法2：苜蓿餅

準備食材如下：苜蓿300克，面粉180克，水100毫升，食用堿2克，大蒜5瓣，辣椒面适量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺

具體做法如下：苜蓿洗幹淨打碎，裝盆，加入食用堿，再加面粉攪拌均勻，分次加水，壓拌均勻，平鋪到蒸籠上壓平整，蒸鍋上汽之後，蒸20分鐘，蒸好之後出鍋配涼拌汁即可！

做法3：苜蓿混沌

準備食材如下：面粉50克，苜蓿餡100克，清水适量，蚝油1勺，味極鮮1勺，香油1茶匙，花生油1勺，雞蛋1個

具體做法如下：苜蓿清洗幹淨，用開水焯後放到冷水裡過涼，捏幹水分切成段放入料理機内打碎，雞蛋打散後放入油鍋中炒熟，劃拉成細小的狀态，把炒好的雞蛋和蔥末放到苜蓿碎裡，放鹽調味，最後加花生油和香油，攪拌均勻成餡料，将面粉加水，攪拌起絮狀，再揉成面團，切成小劑子，再用擀面杖擀制，擀成薄片，反正折疊起來，切成寬窄相近的條，将每條展開疊起，然後切成馄饨皮，取一馄饨皮，放入餡料，對折起來，将邊緣按緊，對角連接在一起即成馄饨，全部包好後擺放好，鍋中放入适量清水，加熱至水開，将馄饨放入煮至馄饨浮起，轉小火，快成熟時将醬汁倒入，可以根據個人喜愛加入菜葉或雞蛋。也可以撈出混沌，涼拌吃！

做法4：苜蓿麥飯

準備食材如下：苜蓿500克，玉米面60克，小米面60克，中筋面粉80克，小蔥适量，辣椒面5克，蒜泥适量，芝麻少許，鹽3克，糖1克，十三香3克

具體做法如下：苜蓿摘幹淨雜草，玉米面，小米面，白面備用，将苜蓿清洗幹淨輕微控水，用刀大緻切幾刀，将三種面粉混合均勻後倒入鋪在平盤的苜蓿上邊，用筷子攪拌均勻，上蒸鍋蒸制，時間無需過長，5分鐘即可出鍋，小蔥切小段，碗裡放蒜搗成蒜泥，加糖，鹽，十三香，芝麻，潑熱油激發香味，撒小蔥，鍋中留底油，入蔥花炒香，倒入蒸好的苜蓿麥飯翻炒均勻，放入蒜辣汁，食用時拌勻即可！

做法5：苜蓿炒雞蛋

準備食材如下：苜蓿250克，雞蛋3個，食鹽1茶匙

具體做法如下：将雞蛋打入碗中，攪拌均勻，将苜蓿挑出老葉，清洗幹淨，然後起鍋加油燒熱，将雞蛋液倒入鍋中，煎至定型後，再鏟散，然後盛出備用！鍋内再加油燒熱，将苜蓿放入鍋中，大火翻炒至變軟，然後放入雞蛋，再加入1茶匙食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！

好啦，朋友們！苜蓿的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是健之味美食，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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