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做菜用的紅曲米的用途

美食更新时间:2024-12-26 23:50:13

做菜用的紅曲米的用途?簡介紅曲米，賦予一種“特殊大米”的中藥名，是用紅曲黴屬真菌接種于大米上經發酵制備而成，我來為大家科普一下關于做菜用的紅曲米的用途?以下内容希望對你有幫助!

做菜用的紅曲米的用途

簡介

紅曲米，賦予一種“特殊大米”的中藥名，是用紅曲黴屬真菌接種于大米上經發酵制備而成。

制作方法

将大米篩選去雜、浸泡、滅菌等處理，撈出放入米槽中，倒入相應比例的菌種，攪拌，調好室溫，封閉。

經過一天的發酵，大米穿上了淺粉色的外衣，慢慢發酵，溫度須控制在30-35℃；兩天的發酵，大米開始漸漸成為暗紅色，為發酵更充分，每天需翻動。

經過三天的發酵，大米已經紅到發紫；四天的發酵後，紅曲米晾曬幹後便可裝袋。

作用原理

紅曲米，應其含有人體合成膽固醇的關鍵酶（羟甲基戊二酰輔酶還原酶HMG-CoA-R）的特異性抑制劑，而能夠阻斷合成膽固醇的通路。

功效

大量研究發現，紅曲米具有非常強大的降低TC、LDL-C、TG、動脈粥硬化指數，能升高HDL-C的相應綜合療效，且服用安全性高、副作用小。

能有效的治療冠心病、腦中風等心腦血管疾病以及與高血脂相關的疾病，如脂肪肝、糖尿病腎病綜合征，被認為是當前最有前途的降脂物質。

食用方法

紅曲米粥

食材：紅曲米、糙米

做法：将紅曲米（按照1:2）加入糙米混合，然後按照普通米粥方法制作即可。

紅曲饅頭（蛋糕）

食材：紅曲米粉、面粉、水、酵母粉

做法：将紅曲米粉（按照10:1）加入面粉混合，然後按照普通饅頭方法制作即可。

紅曲米湯藥

食材：紅曲米6-12克，水400-600ml

做法：煎湯服用即可。

紅曲米提取物膠囊（藥丸）

用法：推薦每日600-1200mg（藥物血脂康主要成分也為紅曲米提取物），可嘗試替代他汀類藥物（他汀不耐受患者）。

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