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肉為什麼要煮一下

美食更新时间:2024-09-17 23:18:17

肉為什麼要煮一下?生肉煮一下可以叫做給生肉焯水，那焯水能達到什麼目的呢主要想要達到的目的有：去除肉内淤血、去除腥味以及縮短烹饪的時間，接下來我們就來聊聊關于肉為什麼要煮一下?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肉為什麼要煮一下

生肉煮一下可以叫做給生肉焯水，那焯水能達到什麼目的呢。主要想要達到的目的有：去除肉内淤血、去除腥味以及縮短烹饪的時間。

焯水能去除淤血，肉裡面含有肌肉纖維、脂肪、血以及液體組成的。當肉在焯水的時候，随着溫度的增高肉就會熱脹冷縮，由于體積不斷變大，就會相互擠壓，這樣就把肉中的淤血擠壓出來，這樣一來肉就會變得趕緊許多。大塊的生肉焯水一定要冷水下鍋，因為要慢慢受熱才能把裡面的淤血都排幹淨。

焯水能去腥味，其實要去腥味的話單單靠焯水是不能解決的，我們在焯水的鍋中加料酒或者是生姜片;應該都知道料酒就有去腥味的作用;生姜放在水裡煮可以把食物變得非常的鮮，所以它也可以輔助去除腥味。

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