一年一度的中秋佳節即将來臨，你家的中秋餐單準備好了嗎？

平時餐桌上多以家常菜和快手菜為主，好吃、方便又實惠。但在家庭團聚的日子裡，還是得準備一些宴客菜，不僅能提升滿足感，還可以在親戚朋友面前露一手！

今天，小妹給大家總結了一份中秋家宴菜單，簡單易學還好吃，待客倍有面，快快點擊收藏做起來吧~

食RECIPE譜

1. 醬油焖雞

2. 清蒸鲈魚

3. 啤酒鴨

4. 螃蟹炒年糕

5. 小酥肉

6. 蝦仁滑蛋

7. 小米蓮藕肉丸

8. 蘿蔔白蘿蔔湯

NO.1

醬油焖雞

用電飯煲做的醬油焖雞，做法簡單零失敗，皮香肉爛，鮮嫩多汁，比烤雞都好吃~

食 材

主料：童子雞1隻

輔料：洋蔥半個、小蔥2根、生姜1小塊、鹽半勺、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺

做 法

1. 雞清洗幹淨，加生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鹽、花椒粉，把雞裡外都塗抹均勻。

2. 将蔥、姜塞到雞的肚子裡，腌制2小時以上，中途記得翻下面。

3. 電飯鍋底部放上洋蔥絲，放入腌制好的雞，蓋上蓋子，按煮飯鍵，程序結束後再焖10分鐘即可。

這樣做出來的雞肉鮮嫩多汁，輕松脫骨，而且做法簡單，超适合廚房小白~

NO.2

清蒸鲈魚

小妹給大家帶來的這道清蒸鲈魚，做法簡單，顔值高，魚肉細嫩爽滑，不腥也不柴，老少皆宜~

食 材

主料：鲈魚1條

輔料：生姜絲适量、小米椒2個、小蔥2根、蒸魚豉油2勺、料酒1勺

做 法

1. 鲈魚去掉内髒，清洗幹淨。

2. 把鲈魚的頭和尾切斷，中間的魚身子用刀從魚骨的兩邊把魚肉切出，這樣主刺也剃除了，将分離出來的魚肉切成梳子狀。

3. 處理好的魚肉放入碗裡，加入料酒和姜絲，輕輕抓勻，腌制10分鐘去腥。

4. 腌制好的魚擺入盤裡，放上辣椒圈做裝飾，冷水入鍋，大火蒸8分鐘即可。

5. 蒸好的魚取出來，夾掉姜絲，倒掉蒸魚盤裡的水，再放上新鮮的姜絲和蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

蒸好的魚肉鮮嫩爽滑，營養豐富，大人小孩都愛吃~

NO.3

啤酒鴨

自己在家做的啤酒鴨，肉質鮮美無比，超下飯，再也不用擔心吃不完了~

食 材

主料：鴨半隻、啤酒1罐、清水适量

輔料：小蔥3根、生姜1小塊、蒜瓣5瓣、幹辣椒适量、白糖1勺、鹽1茶匙、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺

做 法

1. 姜切片，蔥切段，蒜拍扁。

2. 鴨肉切小塊，冷水下鍋，放入料酒，将鴨肉焯熟後，撈出沖洗幹淨。

3. 起鍋熱油，下蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，倒入鴨肉翻炒，加老抽、生抽翻炒均勻。

4. 加清水、啤酒，沒過鴨肉塊，大火煮開。

5. 根據個人口味加鹽、白糖，轉小火慢炖，收好汁即可裝盤。

吃起來香辣過瘾，上桌就搶着吃，妥妥的下酒神器~

NO.4

螃蟹炒年糕

現在正是螃蟹上市的時候，螃蟹炒年糕必須給家人安排上，絕對是大廚的水準。年糕軟糯入味，螃蟹無比鮮美，好吃到直吮手指~

食 材

主料：河蟹8隻、年糕300克、澱粉适量

輔料：小蔥1根、生姜2片、食用油适量、生抽2勺、老抽少許、料酒1勺、蚝油1勺、清水2碗

做 法

1. 年糕條清洗後浸泡備用。螃蟹刷幹淨，從中間切成兩半，準備蔥段和姜絲。

2. 把螃蟹切面蘸上澱粉，起油鍋燒熱，切面朝下煎至定型。

3. 再将正反面煎至變色，下蔥段、姜絲，炒出香味，與螃蟹翻炒均勻。

4. 加清水大火煮沸，加入老抽、生抽、料酒、蚝油，煮五分鐘。

5. 放入年糕條翻拌均勻，中小火再煮5-8分鐘，改大火翻炒至湯汁濃稠即可。

螃蟹肉質細嫩，年糕裹上蟹鮮味的醬汁，一口鮮甜，軟軟糯糯，香辣可口，已經連續做了好幾天了，每次炒一大鍋都不夠吃~

NO.5

蝦仁滑蛋

爽滑的的雞蛋，鮮嫩的蝦仁，端上桌足以吸引小朋友的眼球，一口接着一口根本停不下來~

食 材

主料：雞蛋4個、蝦仁400克

輔料：蔥花适量、澱粉2勺、食用油适量、鹽少許、水2勺

做 法

1. 蝦仁清洗幹淨後，用廚房紙吸幹水分，加入料酒、鹽，拌勻後，腌制10分鐘。

2. 鍋中倒油，油溫6成熱加入蝦仁，炒至蝦仁顔色變紅。把熟了的蝦仁連油以及湯汁盛出，放涼了備用。

3. 碗中加入澱粉、水，調成水澱粉。

4. 雞蛋磕入碗中，加入食鹽，打散。

5. 将蝦仁以及蝦仁煮出的湯汁倒入蛋液中，再加入調好的水澱粉，一起攪打均勻。

6. 鍋燒熱後倒油，油冒煙後，關火倒入蛋液。

7. 蛋液的邊緣成型後，快速打散翻炒，雞蛋全部凝固後，加入少許蔥花，拌勻，即可出鍋

顆顆飽滿圓潤的蝦仁，邂逅了甜香可口、冒着熱氣兒的滑蛋，整道菜都鮮嫩無比，一點不比餐廳的差~

NO.6

小酥肉

酥香的小酥肉，既可以直接幹吃，也可以做湯、做菜、涮火鍋，百搭又美味，絕對好吃到秒光盤~

食 材

主料：雞胸肉2塊、雞蛋2個、玉米澱粉120克

輔料：檸檬4片、蒜2瓣、姜絲适量、鹽少許、花椒粉1勺、十三香1勺、料酒3勺、黑胡椒适量、辣椒粉少許、白芝麻适量

做 法

1. 雞胸肉洗淨切條，放檸檬片、蒜片、姜絲、鹽、花椒粉、十三香、料酒、黑胡椒，拌勻後腌制20-30分鐘。

2. 澱粉中放雞蛋、水，攪拌成糊狀，把腌制好的雞胸肉放入面糊中，讓每一根肉裹滿面糊。

3. 油溫6成熱，依次放入，中小火炸至變色撈出。

4. 繼續燒熱，油溫8成熱時，放入雞胸肉條，複炸一遍，撈出控油，最後撒調料即可。炸好的小酥肉外酥裡嫩，好吃到轉圈~

NO.7

小米蓮藕肉丸

小米作為粗糧，除了用來熬成米粥，在中秋家宴的菜品中也能一展其用，搭配蓮藕肉餡，色澤金黃，菜品美觀，咬上一口香氣四溢，更寓意一家團團圓圓、和和美美～

食 材

主料：豬肉末300克、蓮藕245克、黃小米120克、雞蛋1個

輔料：小蔥1根、姜末少許、胡蘿蔔片少許、澱粉2勺、芝麻油1勺、鹽1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許

做 法

1. 小米提前1個小時浸泡，瀝幹水分備用。蓮藕去皮，擦成細絲。

2. 肉末中加姜末、鹽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，順着一個方向攪打上勁。

3. 肉餡中加澱粉、蓮藕絲、芝麻油、蔥花拌勻。

4. 将肉餡整理成肉丸，放在小米裡滾一滾。

5. 蒸盤中鋪上一層胡蘿蔔片，将做好的小米蓮藕丸子放在胡蘿蔔片上，依次擺好。

6. ️将蒸盤放入鍋中，大火燒開，轉中火蒸15分鐘即可出鍋。

7. 碗中加生抽、澱粉、水攪拌均勻，倒入鍋中煮開，淋在小米蓮藕肉丸上即可開吃。

丸子糯軟清香，吃上一口回味無窮，你是不是也想将它端上團圓的餐桌呢~

NO.8

蘿蔔白菜湯

“冬吃蘿蔔夏吃姜”，蘿蔔性寒，秋冬季節多吃它，能夠有效實現秋冬養陰”的養生目的。因此，現在給家人多喝蘿蔔湯，不僅能調理内火虛旺，還可以消除積食哦~

食 材

主料：白蘿蔔1個、白菜1棵、雞蛋2個

輔料：枸杞适量、鹽1勺、胡椒粉适量

做 法

1. 白菜洗淨，切小片，備用。蘿蔔洗淨，去皮切絲，放鍋裡大火炒軟（不用放油），盛出備用。

2. 鍋中熱油，煎2個荷包蛋，加入開水。

3. 倒入蘿蔔絲、白菜，水開後中火煮5分鐘。

4. 出鍋前加入枸杞、胡椒粉、鹽再煮5分鐘即可。湯汁鮮甜又營養，一次能咕噜咕噜喝兩大碗~

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