在烹饪的時候，用水真的是一大學問。98%的食物在烹饪的時候，基本上都要加水。
那麼接下來，暖暖來問這幾個問題，如果你都能答上來，你絕對是廚房達人：
1、熬湯用冷水還是熱水？
2、煮雞蛋用冷水還是熱水？
3、煮餃子用冷水還是熱水？
4、煮粥用冷水還是熱水？
5、煮面用冷水還是熱水？
6、去農殘用冷水還是熱水
7、肉解凍用冷水還是熱水？
8、泡茶葉用冷水還是熱水？
現在是不是已經在内心想好答案了？接下來暖暖就要揭秘了！看看跟你内心的答案是不是一樣的吧~
1、熬湯要用冷水
如果你為了節省時間，直接用開水熬湯，那你就損失了一大波的營養。
蛋白質一旦受熱，會馬上凝固，于是就不會融到湯裡面，湯的味道會不夠鮮美。
所以用冷水，讓食材跟水慢慢加熱，這樣才能讓蛋白質充分溶解在水中。
2、煮雞蛋用冷水
如果想吃到口感超級無敵好的雞蛋，一定不要讓雞蛋煮太久，蛋黃凝固的溫度在70℃，煮過火的話，還容易讓膽固醇氧化過快。
所以一定要冷水下鍋，水開後小火煮4~5分鐘就好。
3、現包餃子用沸水，速凍餃子用冷水
現包的餃子用沸水不容易破皮，速凍的餃子用冷水，如果用大火是非常容易破皮的。
當然煮餃子的過程中也不要頻繁倒冷水，慢慢煮會比較有嚼勁。
4、煮粥用熱水
煮粥也是有大學問的。
冷水煮粥很容易粘鍋，而且還會破壞食材中的維生素B1，食材中的維生素B1跟烹煮時間有關，所以用熱水的話能縮短時間。
5、挂面用溫水
煮挂面的時候，不要等到水沸騰再放面條，因為挂面很幹，遇到高溫會讓澱粉糊化變得粘稠，就會很難熟。
建議：一般在鍋底開始有小氣泡的時候再放比較好，記得水開的時候再放點涼水，等水再次沸騰就好。
6、去農殘用熱水
擔心食材上有農殘的話，可以放水裡焯水。
不過并不是所有的食材都适合焯水，所以，可以用冷水清洗浸泡10~15分鐘。
7、肉解凍用冷水
熱水會讓肉的鮮味流失，而且B族維生素也會被破壞，所以不要為了逞一時之快用熱水解凍。
将肉放在冷水中浸泡比較好，覺得冷水解凍太慢，可以直接用流動的冷水，這樣速度會快很多。
8、茶葉要視情況而定
冷水泡茶葉能讓茶葉中的營養物質充分留下來，一般像綠茶、白茶都比較适合用冷水。
但是如果是想喝茶提神，用熱水會比冷水更有效果。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
