清汆牡蛎
材料：鮮牡蛎、冬筍、水發木耳、香菜梗、姜絲、蔥絲。鹽、紹酒、香油、清湯。
1. 将牡蛎去殼、取肉，洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹；原汁過濾，盛入碗内；冬筍去殼，洗淨，切片備用。
2. 坐鍋點火，加入清湯、牡蛎原汁、冬筍片、木耳、蔥絲、姜絲、鹽、牡蛎肉煮至八分熟，一起撈入湯碗中，再将原湯燒開，撇去浮沫，然後加入紹酒、香菜梗略煮，再淋入香油，趁熱沖入湯碗中即可。
辣炒牡蛎
材料：牡蛎肉、蒜薹、青尖椒段、鹽、雞精、幹辣椒、芥辣味汁（芥末膏放入碗中用醬油調散，放入鹽、雞精、冷鮮湯調勻，再放入紅油、香油調勻）。
1. 将牡蛎肉洗淨後瀝幹，蒜薹洗淨，切段。
2. 鍋置火上，倒油燒熱，下入幹辣椒和尖椒段煸炒，待青尖椒段的顔色稍變時，迅速放入芥辣味汁、牡蛎肉、蒜薹段以大火翻炒至熟透，加鹽、雞精調味即可。
炸蛎黃
材料：蛎黃、面粉、鹽、花椒鹽、紹酒、色拉油。
1. 将蛎黃去殼，取肉洗淨，撈出瀝幹，再加入鹽、紹酒腌至入味，然後沾勻面粉備用。
2. 做鍋點火，加入色拉油燒至七成熱，放入蛎黃肉炸約一分鐘，煎呈淡黃色時撈出，待油溫升至九成熱時，再下入鍋中略炸，撈出瀝油，裝入盤中，随帶花椒鹽上桌蘸食即可。
蛋煎蛎黃
材料：海蛎肉、雞蛋、蔥末、鹽、味精、香油、色拉油。
1. 将海蛎肉去除雜質，洗淨整理幹淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹備用。
2. 将雞蛋磕入碗中攪散，再加入海蛎肉、鹽、蔥末攪拌均勻，調成蛋糊待用。
3. 炒鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，倒入雞蛋液，海蛎肉煎成金黃色蛋餅，再加入味精、淋入香油，即可出鍋裝盤。
海蛎子炖豆腐
材料：海蛎子、豆腐、韭黃、姜絲、味精、胡椒粉、香油、鹽、紹酒。
1. 将豆腐洗淨，切成小條，放入沸水鍋中略焯，撈出瀝幹；韭黃擇洗幹淨，切成碎末；海蛎子去殼、取肉，洗淨備用。
2. 坐鍋點火，加入适量清水，西安下入豆腐條燒沸，再放入海蛎子、姜絲、鹽、味精、紹酒、胡椒粉炖至入味，然後淋上香油攪勻，盛入湯盆中，再撒上韭菜末即可。
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