導語：調餃子肉餡，記住正确的調餡順序！有人常做錯，難怪餃子不好吃

餃子一直是很受歡迎的一種食物，在主食中占據着很高的地位，每到過年過節的時候，不管是大米還是面條，它們在餃子面前都黯然失色，如今日子好了，吃餃子也成了常事，什麼時候想吃了，隻要有時間就可以做，不知道你家多少時間吃一次餃子呢？我家差不多每個星期都要吃一次，百吃不厭，愛挑食的孩子也特别喜歡。

餃子有葷有素，葷餡餃子最招人喜歡，肉餡裡随便添加什麼蔬菜都很美味，吃起來香嫩多汁，我平常也愛做肉餡餃子，現在最适合搭配的蔬菜要數白菜或者蘿蔔，那叫一個鮮，還沒吃到的朋友安排起來。

要想肉餡餃子好吃，首先要會調肉餡，到底怎麼調才最好吃呢？告訴大家調肉餡需講究順序，也要懂得放正确的調味料，不能随便去調。

調餃子肉餡，記住正确的調餡順序！并牢記哪些調味料不能放！有人常弄錯，難怪餃子不好吃，如果你也常出錯，那就改正過來，這樣就不怕餃子難吃了。

下面我來給大家分享一下調肉餡的做法，按照正确的順序去做，你也可以做得很好，做出最美味的餃子，快來看看。

調肉餡的做法：

第一步是給肉餡放調味料

有人做第一步時可能會先打水或者先加油，不管是哪種都不對，正确的順序是先放調味料，這麼做不僅可以讓肉餡的味道更濃郁，還可以讓肉餡變得更嫩更香，因為先調味後可以加入更多水分，相反先加水後調味，就加不進多少水，而加進肉餡的水多的話，肉餡就會更嫩。還有油可以鎖住水分，所以不能先放油，隻有所有步驟都處理完了再放油，讓油鎖住肉餡的水分，确保肉餡軟嫩多汁。

給肉餡裡放調味料注意了，牢記不放料酒，這一點很多人弄錯，導緻餃子不香很難吃。

料酒内有很濃的香辛料的味兒，也有酒精味，添加進肉餡中後會遮住肉香，而且酒精味會留在肉餡内，餃子煮好會有怪味，所以料酒萬萬不能放，如果你放了可以試試不放的效果。

調味時加食鹽、生抽以外，還可以加白胡椒粉、白糖、蚝油、雞精等料，根據自己的口味調整，我喜歡加少許白胡椒粉，它有去腥增香的效果，你沒放過的話可以放一點點試試效果。

第二步是給肉餡裡加水

有人可能不知道要給肉餡加水，直接調好味就加油，結果做出來沒有那麼嫩和香！加水這一步很有用，有兩個好處，一是可以讓肉餡變得更嫩，二是可以讓肉餡變得更香濃。

用蔥姜花椒水代替清水，把它加進肉餡中就會又嫩又香，比料酒好用多了。

不過加水時要注意，一次要少加一點，加了之後要順着一個方向攪拌，不要胡亂攪，等水全部吸收了再加水，就這樣一直加到肉餡變得鮮嫩多汁為止，一斤肉餡加進去二兩到三兩水就可以了，這樣比較好包。

第三步是給肉餡裡倒油

剛剛說到了油可以鎖住水分，所加油要放到調味和加水之後操作，不能太早，隻有這樣肉餡才不會析出水分。

為了讓肉餡變得更香，油不要用生油，也不要用香油，最好用蔥姜、香料熬出的料油，涼下來後倒進肉餡内，會讓肉餡變得更香濃，做出的餃子不香都不可能了，吃起來流汁流油太好吃了。

第四步是給肉餡裡放入蔬菜碎

加蔬菜這一步要注意，不能洗幹淨就切，而是要根據蔬菜的特點去處理。

有的蔬菜特别硬不易熟，就要将它放進鍋裡焯水斷生再切碎；有的蔬菜有怪味，就要焯燙一下再切碎；有的蔬菜水分太大，就要加鹽殺水，或者裹油封住水分。蔬菜處理好後倒進肉餡内，不需要再加鹽和調味料，調肉餡時一次加夠就可以了。

調餃子肉餡的正确調餡順序你都弄明白了吧？有時間試試看，保準這麼做很好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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