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豇豆角怎樣做餃子餡好吃

美食更新时间:2025-02-07 19:04:58

豇豆角怎樣做餃子餡好吃?食材：面粉500g，酵母6g，白糖50g，水250g，豇豆450g，土豆532克，鹽3小匙，食用油5湯匙，黃豆醬1湯匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1湯匙，接下來我們就來聊聊關于豇豆角怎樣做餃子餡好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

豇豆角怎樣做餃子餡好吃

食材：面粉500g，酵母6g，白糖50g，水250g，豇豆450g，土豆532克，鹽3小匙，食用油5湯匙，黃豆醬1湯匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1湯匙。

主要餡料材料：豆角和土豆。

重要調味料：黃豆醬。

鍋裡水煮開，放幾滴食用油，把擇好洗幹淨的豆角放開水裡煮3分鐘。

土豆刮皮後用擦絲闆擦粗絲。

焯水後的豆角沖冷水過沖。通常換三盆水就涼了。

土豆豆角分别放鹽腌漬殺水，放置20分鐘左右。

稱出面團材料。

白糖，酵母倒入面粉，水分次倒入面粉，攪拌均勻。開始揉面。

面團到這個狀态基本達到手光，盆光，面光的狀态，還要繼續揉面10~12分鐘。

設備揉面的時間我們把腌好的土豆擠出水分殺水。

腌過的豆角擠水分殺水。

土豆豆角倒一起，再倒入準備好調料碗汁。這個時候可加入個人喜歡的辣椒面什麼的，要注意鹹度問題。

所有材料攪拌均勻。

台面上撒些幹面粉，把面團切成小劑子，分成20個小劑子。按扁，開始擀面，擀成四周薄中間厚的圓形，開始包包子。

把餡料放進包子皮裡，開始捏褶子包包子。素菜包子放冷了會變扁，餡料要多放些。

現在氣溫34度，鍋裡放冷水，包子生胚放上面，蓋鍋蓋發酵20分鐘。冬天氣溫低，水燒成45度溫水，蓋鍋蓋發酵25分鐘以上。隻要包子生胚漲大了，拿起來感覺比較輕了就可以開火蒸包子了。

發酵好了，開火蒸包子。大火上氣，轉中小火蒸15分鐘。等3分鐘再打開鍋蓋。蒸包子的火力一定要轉換成中小火，不然鍋蓋蒸氣滴落包子上，會坑坑窪窪不美觀。

把劑子按扁，擀面杖從邊沿往上推，擀面杖下來時不要再用力了。另一隻手幫助轉動劑子。擀成圓形包子皮。

捏褶子時，大拇指在裡面，中指在外面，一邊褶一邊往上拉并捏扁手裡的包子皮粘合。另一隻手幫助轉動包子皮，大拇指幫助塞餡料。

褶子要合攏時，把包子皮捏扁，往下插粘合其他褶子，帶着剛合攏的褶子沿收口轉一圈，稍為整形，完成。

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