周末和朋友小聚，發現了一家寶藏小店~

那時我不經意瞅到了冰箱裡的黃油，還以為看錯了，走進去仔細一看，好家夥，居然還挺讓人驚喜：

雖然價格算不上便宜，但還是鬼使神差買上了一些...

回家看了看冰箱的餘地，決定把沒用完的奶油消耗掉給新成員騰地方~

奶油三明治

這是最近日本便利店的人氣甜品，憑借其像舒芙蕾一般的外形，類似冰淇淋的口感一炮而紅~

我試做之後發現是挺讓人上頭的，不過還有改良的空間，調整好方子之後，立刻就來和你們分享啦，喜歡的寶寶記得收藏~

首先咱們來分析下結構，它是由海綿蛋糕 外交官奶油 香缇奶油組成~

雖然是三層，但是外交官奶油就是由香草卡仕達醬搭配香缇奶油而成，所以這倆可以算是一件事，不算麻煩。

我做蛋糕胚的時候，将糖量減了三分之一，能降低甜度又不會影響雞蛋的打發，出來的蛋糕也很松軟，味道超贊~

還稍微加了些低筋面粉，能增加蛋糕支撐性，不過大家記得，低筋面粉可以先過篩一遍，再次篩入的過程會更順暢，沒那麼容易消泡哈~

奶油三明治

>>>制 作 時 間<<<

55min

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘鍋 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋糕部分：蛋液 120g砂糖 40g / 低筋面粉 55g牛奶 15g / 玉米油 15g香缇奶油：奶油150g / 糖粉5g外交官奶油：蛋黃 一個 / 砂糖 15g低筋面粉 10g / 牛奶 100g香草精 适量 / 打發奶油 50g

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做蛋糕：碗中放入15g玉米油和15g牛奶大緻攪拌混合

2、碗中倒入120g全蛋液（兩個大雞蛋），加入40g砂糖後，打蛋器高速打發，直到體積膨脹2-3倍，顔色變白，質地濃稠，提起打蛋器後，面糊不會直接掉落為止

3、過篩入55g低筋面粉，翻拌至無幹粉後，加入一小部分到牛奶和玉米油混合物中，混合均勻後，倒回蛋黃部分，翻拌均勻

倒入4寸模具中（提前墊好油紙或者塗上黃油防粘）一個倒入約60g左右的面糊，放入預熱好的烤箱裡，上下火200℃，烘烤12-13min

4、烘烤結束後，拿出蛋糕，去掉油紙，放涼後對半切開，表面那片用小刀在中間切一個十字

5、然後來做香缇奶油：150克奶油中加入15g糖粉，直接攪打至紋路清晰的8成狀态備用

6、再來做外交官奶油：碗中加入1個蛋黃加入15g砂糖混合後，倒入10g低筋面粉攪拌大緻均勻後，分次倒入100g溫熱的牛奶混合

倒入不粘鍋中，小火加熱不斷攪拌至粘稠狀态，關火後倒入碗中，加入一兩滴香草精攪拌均勻，等待降溫後，加入50g攪打好的香缇奶油混合均勻

7、兩種奶油都裝入裱花袋備用，外交官奶油裱花袋剪個小口，香缇奶油裱花袋剪個大口

8、最後組裝：在下面那片蛋糕上，擠入一圈外交官奶油後，再擠入香缇奶油，擠成高高的拱形，蓋上表面蛋糕片，讓奶油從十字中透出來即可

硬挺的奶油在三明治中間冒了個頭，鼓鼓的就像是那破土而出的春筍，奶白色和焦糖色的搭配，莫名就讓人止不住地咽口水。

一刀切下去，滿滿的内餡露了個面，白色奶油高高地拱起，讓切面看上去像是座雪山一樣。

蛋糕綿軟細膩，吃起來空氣感十足；外交官奶油順滑香醇，融合在蛋糕組織裡，一口就讓人贊歎不已。

飽滿的奶油潤潤地包裹着舌尖，香草的氣息攜帶着奶香不斷在嘴裡徘徊，迷得我連續幾天都在做它~

在遇見這個店之前，我還真沒怎麼見過賣黃油的“便利店”。

不過在店裡呆上幾分鐘我就明白了，這邊來來往往的外國人很多，老闆是抓住了商機，才有了這麼一家小店：

門口随意擺放的法棍，冰箱裡的黃油芝士、貨架上一些沒咋見過的小衆食材...都讓我覺得很有趣~

希望下次再來，老闆可以稍微沒那麼忙，或許我們就能聽到真實的開店故事了~

Tips：

1、全蛋打發，蛋液請保持常溫，或者底下放一盆溫水，這樣會增加打發速度。

2、做好的蛋糕可以放一下冰箱再吃會更好吃哦！

3、這個份量可做4個4寸大小的蛋糕

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!