開學一個多星期了，每天早上又開始了河東獅吼和賢能煮婦的角色，天不亮就得起床，張羅着一家三口的早餐，大人好對付，可是上學的孩子可馬虎不得，怎麼滴也得讓他吃個飽肚子，吃飽了，能量得到補充，大腦才能快速運轉，上課注意力才能集中！這邊做着飯，還得不時地看着鬧鐘，到點了就得上演潑婦的戲碼，又拖又拽、又哄又催、又急又燥地把小家夥弄起床，當然了，所有的這一些鬧騰結束，看着孩子大口大口的吃早餐就是最欣慰的事兒了！

對于早餐，我家吃面食比較多，孩子比較偏愛的也是包子、餃子，而且這孩子偏愛吃豬肉玉米餡兒的！若是隔三差五地做包子，發面太費時間，要是發不好，一鍋都不好吃。相對來說做蒸餃就比較方便了，不需要發面，尤其對于上班族來說，也稱得上是快手早餐了！頭天晚上将面和好，餡兒調好，第二天直接擀皮兒上鍋蒸了！

蒸餃好不好吃，有人說和面是關鍵，有人說調餡兒是關鍵，其實不管和面，還是調餡兒，哪一步做的不好，蒸餃都不好吃！做的好吃的蒸餃，面皮勁道，餡兒鮮嫩多汁，用我家那小子的話來說：幾天不吃就饞！

食材：面粉200克，開水80克，涼水25克，肉餡兒200克，生抽20克，蚝油20克，胡椒粉1克，涼水（打餡兒）50克，白糖2克，鹽1克，玉米粒适量。

【步驟】1、面粉中先倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，再加入20克涼水，揉成光滑的面團。用保鮮膜包起來過夜。如果是白天做直接醒15分鐘就可以做了。

2、豬肉餡兒中加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、鹽，以及50克涼水攪拌上勁，如果肉餡兒比較肥的話可以不加水。吃蔥姜的可以根據自己喜歡去添加。

3、再加入玉米粒拌勻，也可以加入其它蔬菜。

以上的步驟都可以在頭天晚上準備好，揉好的面團和調好的肉餡都用保鮮膜蓋住，天氣暖和了放冰箱也行。

4、面團下劑子，撒上一些幹面粉。做蒸餃下的劑子可以比平時做餃子大一些。

5、将所有劑子擀成中間厚，邊緣薄的面皮，實在不會擀面皮的你就擀一個大大的圓形，再用一個蓋子壓出圓形面片。

6、取一張面皮，包入玉米豬肉餡兒，根據自己習慣的手法，可以包成彎月形，也可以包成柳葉形。

7、依次包好多有的蒸餃，包好不立即上鍋蒸的話，用保鮮膜蓋住。如果一次性吃不完的話，放冰箱冷凍。

8、鍋中燒水，水開放入蒸餃，大火蒸15分鐘就可以了。蒸屜上需要刷一層油哦！這樣蒸熟了不會粘在蒸屜上面。

好吃的蒸餃就做好了，孩子一邊吃一邊問鍋裡還有嗎？孩子喜歡吃，我就心滿意足啦！蒸餃除了做豬肉餡兒的，也可以用應季的蔬菜做素餡兒的。大家不妨試試哦！

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