不知道大家煮雞蛋有沒有總是會煮爆一個兩個的情況，反正我每次都是如此，有時我想可能因為冰箱裡的雞蛋太涼了所以容易爆，就室溫放幾個小時再煮，但是還是會爆，一直不知道咋樣才能解決這個問題，直到前些日子我看到一個博主發的小視頻教了個高招，從此煮雞蛋或是鴨蛋再也不會爆了，今天分享給也有這個煩惱的親們試試看吧！

其實方法特簡單，那就是大頭朝下拿着雞蛋或是鴨蛋，然後垂直往桌子上一磕，把雞蛋有氣室那面磕出裂紋來就行，别太用力磕出蛋清哈！隻需要磕破皮就行，這樣不論你是室溫下的蛋還是冰箱裡拿出來的涼蛋，再去煮就不會爆了，百試百靈真的很贊。

同時還跟他學的鹵蛋方法也真不錯，那就是不用醬油上色，而是用炒糖色的方法，顔色不太深但是花紋特别漂亮，味道也不鹹吃着挺香的，今天也一并分享出來，就是當時光顧看竅門了，忘了記一下這位博主的名字了，在此謝謝他的無私分享吧！

我今天用鴨蛋做的鹵蛋，因為翻冰箱翻出一袋子買了半個多月的鴨蛋，我就是這毛病不好，買啥回來總是不着急做，一放就容易忘，真的要改改了，吃新鮮的多好對吧？我想這鴨蛋放太久了，幹脆就拿它做鹵蛋吧！一開始還擔心會不會腥，做好了一嘗還不錯的，沒有腥味，而且鴨蛋比雞蛋的蛋黃個大，吃着挺過瘾的，有興趣的親也可以試試用鴨蛋做哈！沒有鴨蛋就用雞蛋照樣好吃。

我真的沒忍住剝了好幾個鴨蛋，這樣做的鹵蛋花紋真的很清晰，每一個鴨蛋的花紋都不一樣，我看着都很喜歡，所以一下沒忍住就剝了好幾個，你們看着怎麼樣？有沒有想吃的一起做呀！

所需食材：鴨蛋1000克，蔥姜30克，鹽10克，冰糖40克 ，花椒大料香葉小茴香适量，花生油15克，黃酒15克，開水适量。

制作過程：

​1首先把所有要用的食材準備好放在一起，我忘了放黃酒，如果沒有冰糖就用白糖也行的，沒有鴨蛋用雞蛋也行。

2先把鴨蛋洗幹淨，因為上面特别髒所以最好用百潔布挨個刷洗幹淨，然後再用流動水沖幹淨。​

3洗好的鴨蛋先别着急煮，先挨個把大頭那邊在桌上敲碎，直接拿着鴨蛋或是雞蛋往下垂直一磕就行，看到有裂紋就可以，這樣敲過的蛋再煮就不會爆，就算是冰箱剛拿出來的蛋馬上就煮也不會爆。

4敲過的鴨蛋放在鍋裡加上沒過鴨蛋的水開火煮開，水開後換小火蓋蓋子煮8分鐘即可。

5煮熟的鴨蛋放在盤子裡挨個用勺子敲一下上面，出現裂紋就行，喜歡裂紋多的就正反面都敲。​

6小鍋裡加上15克花生油然後涼油就把冰糖放進去小火加熱，随着溫度的增加可以用鏟子把冰糖敲碎。​

7直到所有冰糖全部融化開始出現小泡泡而且顔色棕紅色了就行了。

8看到糖色棕紅色了就加入事先準備好的開水，一定加開水别加冷水不然會炸鍋，水量以能沒過鴨蛋就行。

9然後加入适量花椒大料小茴香和香葉同煮。

10再放點蔥段姜片。

11加入10克的鹽，煮開。

12然後把敲碎的熟鴨蛋放進去煮。

13因為怕鴨蛋有點腥就又加了15克黃酒，水開後改小火煮30分鐘即可。

小提示：

1這方法也适用于鹵雞蛋。

2鹵好的鴨蛋轉到玻璃容器内連湯一起放冰箱保存，再泡一宿再吃味道更好。

3我做的不太鹹，如果你愛吃鹹的就還要多加鹽，因為這做法不用放醬油所以鹽的量就要多點。

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