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怎樣做紅燒肉軟爛不柴

美食更新时间:2024-09-19 01:47:38

怎樣做紅燒肉軟爛不柴?制作紅燒肉時，要挑選一些新鮮的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要隻炒肥肉或者瘦肉，隻有瘦肉和肥肉均勻搭配翻炒，這樣做出來的紅燒肉才能避免出現發柴現象，今天小編就來說說關于怎樣做紅燒肉軟爛不柴?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣做紅燒肉軟爛不柴

制作紅燒肉時，要挑選一些新鮮的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要隻炒肥肉或者瘦肉，隻有瘦肉和肥肉均勻搭配翻炒，這樣做出來的紅燒肉才能避免出現發柴現象。

紅燒肉就是由五花肉制成的，在翻炒之前，要将五花肉清洗幹淨，用涼水清洗就可以了，然後将五花肉切成一小塊，形狀和大小要切均勻，這樣成熟時間才能一樣。

清洗切好後，在鍋裡放入點涼水，把五花肉全部放進鍋裡，用大火燒開，進行焯水。在焯水過程中，會出現許多浮沫，一定要全部清除掉。

焯完水将肉塊全部撈出來，用涼水沖洗幹淨放在一邊備用。

接下來切一些姜片，準備好八角、花椒、小茴香、桂皮等食材，之後就可以進行翻炒了。翻炒紅燒肉之前，要先在鍋裡放入适量的食用油，加熱後将準備的食材全部放入鍋裡，用小火慢慢炸出香味。

最後，把事先備好的五花肉放入鍋裡進行翻炒。在翻炒過程中，鍋裡的五花肉可能會溢出很多豬油，用勺子将這層豬油去掉就可以了。

當把肉塊煸炒至外皮呈金黃色，慢慢變硬的時候，加入生抽、老抽、料酒等，出鍋後就能食用了。

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