美味發糕的做法?食材:玉米面适量、白面适量、紅棗十八個、糖60克、清水适量、發酵粉30克、蘇打粉20克,我來為大家科普一下關于美味發糕的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:玉米面适量、白面适量、紅棗十八個、糖60克、清水适量、發酵粉30克、蘇打粉20克。
準備好玉米面,玉米面在盆裡攤開,倒入适量清水(一定是開水,才能燙的好)。面裡倒進适量的白糖,用筷子快速轉着攪拌開來,形成黏黏的感覺。
倒入一些家裡常用的白面,微微覆蓋玉米面,兩種面混合在一起味道更好的。
調一些發酵粉,倒入碗中,往碗裡舀不到半碗開水,要趁熱着攪,涼了拌不開。
将發酵粉拌好的水倒入兩種面裡,倒的時候用筷子搭在碗口一點一點倒。趁熱快倒,涼了倒就拌不開了。
酵面的時候用手輕輕壓勻,把面酵柔軟。看看和的是不是夠軟,要軟的不留一點縫隙。
将盛面的盆蓋上蓋子,防止在空氣中放久了就容易被風吹幹,蒸出來就會幹巴巴的。
取一些紅棗,清水微洗幹淨,正好對應發糕的“發”字。
用勺子放一些蘇打粉,很多面食都可以加蘇打,可以滑軟味香。
将面揉拿成圓形,開始鋪紅棗,整個面裡外鋪成型。
将發好的面帶棗輕拿放進一口蒸鍋,如果有蒸鍋布,搭蓋在上面,蓋嚴實蓋子,開始蒸,蒸半小時後掀起蓋子,就能出鍋。
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