肉絲怎麼炒才嫩?準備一塊瘦肉,放冰箱凍到3成硬度,方便切絲,下面我們就來說一說關于肉絲怎麼炒才嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備一塊瘦肉,放冰箱凍到3成硬度,方便切絲。
切肉的時候一定要順着切。
準備一點蔥姜蒜末。
肉絲裝碗,放入食鹽、老抽、胡椒粉。
用手抓勻,順着一個方向攪拌,若肉絲較多還可以加入蛋清。
抓勻之後加入紅薯澱粉,鎖住水分,吃起來更滑嫩。
抓勻之後倒入食用油,可以快速滑散。
鍋内燒油,大火加熱,油溫燒至七成關火降溫至三成。
下入肉絲和蔥姜末,加老抽炒熟即可。
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