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烤牛肉怎麼腌制才嫩

美食更新时间:2025-01-10 11:34:51

烤牛肉怎麼腌制才嫩?牛肉的纖維比較粗，不腌制的話烤出來很難嚼，口感像皮筋一樣，所以說，烤牛肉必須腌制，其實方法大同小異，跟羊肉串、豬肉串差不多，選擇牛肉的時候，首選牛裡脊，貴一點也要買這塊，因為這裡肉筋膜比較少，不會發生咬不斷的情況，而且牛裡脊還容易切，一定要确保新鮮優質，無需專門育肥，需過于精細挑選，今天小編就來說說關于烤牛肉怎麼腌制才嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

烤牛肉怎麼腌制才嫩

牛肉的纖維比較粗，不腌制的話烤出來很難嚼，口感像皮筋一樣，所以說，烤牛肉必須腌制，其實方法大同小異，跟羊肉串、豬肉串差不多，選擇牛肉的時候，首選牛裡脊，貴一點也要買這塊，因為這裡肉筋膜比較少，不會發生咬不斷的情況，而且牛裡脊還容易切，一定要确保新鮮優質，無需專門育肥，需過于精細挑選。

洋蔥、芝麻、孜然是靈魂，腌制嫩肉的靈魂，還有一些常用到一些液體調料，醬油、蚝油和料酒等，不僅是調味和去腥，還能夠給牛肉額外增加一些水分，讓口感不那麼柴，這樣在煎、烤的時候，這些額外的水分，可以減緩肉汁的流失，讓牛肉變得更嫩，光是抓漿吸水還不夠，烤肉腌漬的結尾，一定要進行“封油”，腌制2小時。

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