大家好，你家炸小魚酥是怎麼制作的呢？究竟用面粉還是用澱粉呢？今天我就來給大家分享一下正确的做法。
俗話說得好，每逢佳節胖三斤，春節一過，相信很多朋友都長胖了吧，過年期間的種種年夜飯美食，想不長胖都很難，你家今年都做了些什麼美食呢？如今已經是正月初八，在外務工的朋友們，也都早早踏上了返工的旅程。
而春節一過，就是正月十五的元宵佳節了，元宵節也是一家人團圓的一個節日，大家圍坐在一起，吃着美食，别提有多幸福了。如果你不知道元宵節該做些什麼美食的話？下面就跟着我來學習一道炸魚酥的制作，用來當作小零食、下酒菜，都是非常合适的。
制作食材：魚仔、小蔥、生姜、食鹽、胡椒粉、十三香、料酒、幹辣椒、紅薯澱粉
制作方法：
1、準備上一斤小魚仔，請店老闆幫忙宰殺處理幹淨，然後倒入大盆中，并往裡加入多一些的清水，将小魚仔再一條條地處理幹淨。
2、洗好的魚仔，再用清水二次淘洗一下，控幹水分待用，接着準備一把小蔥切成蔥段，一小塊生姜切成姜片。
3、下面要往小魚中加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺十三香，一勺料酒去腥，以及少許幹辣椒段和蔥姜段。
4、接着直接下手先抓出蔥姜汁，再和小魚仔一起抓揉，使其充分入味均勻，抓勻以後，放在一旁腌制一個小時左右。
5、下一步我們要準備上一些裹粉，大盤中先倒入三四勺紅薯澱粉，再将腌制好的魚仔一條條地放進去，給它裹上一層薄薄的紅薯澱粉。
6、将每條魚仔都裹上一層薄澱粉後，再輕輕用手拍一拍，拍掉多餘的粉，把它裝到另外一個碟子裡面備用。
7、起鍋，倒入多一點的食用油，油溫六七成熱左右，拿起魚仔以頭向下下入鍋中炸制，這裡我們要一條一條地下，盡量避免其粘連在一起。
8、全程大火炸上半分鐘，待魚仔定型時，用鏟子輕輕地進行推動，炸上兩分鐘左右，轉中火繼續炸制，将其給炸熟透。
9、用中火炸上四五分鐘左右，炸至魚仔金黃酥脆時，将其控油撈出來，繼續炸上第二鍋，期間可以時不時地進行翻動。
10、炸好的魚仔給它擺放到盤中，一道美味的炸小魚就做好了，可以直接吃，也可以根據個人口味，撒上一點辣椒粉，酥脆又可口。
炸魚酥無需使用面粉或者是雞蛋，采用紅薯澱粉去炸制，做出來的魚酥會更加酥脆好吃，同時，炸制過程中，火候不能一直采用大火，避免魚仔外糊裡不熟，影響其口感和味道。喜歡吃魚仔的朋友，可以試一試這個方法。
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