今天哈妹在家做意大利面的時候，腦海中出現了幾個問題：

不同形狀的意面都應該怎麼吃？如何搭配醬料和配菜？怎麼煮意大利面最好吃？你是否跟哈妹一樣有這些疑問呢。别急，今天哈妹就為你解惑哦！

形狀：長直型、扁平型、通心粉型、造型型

長直型意面：适合的醬料是輕量級的質地均勻、柔滑的醬料。細長型的面無法承載過于濃稠的醬料，以清爽為主。

扁平型面條：有的适合烤制，有的适合搭配海鮮類醬料，比較有嚼勁。

通心型面條：适合搭配濃稠的醬汁，通心型面條最有嚼勁，然後面皮較厚，适合包裹濃郁肉醬，烤制也很不錯。

造型意面：造型特殊的意面是為了增加紋路，更好的鎖住醬汁，因此适合搭配濃稠的醬汁。

by 傾聽-小熙

配料:

意大利面200克（約兩人份）、肉（豬肉牛肉都行）100克、番茄醬60克、黃油35克、西紅柿1個、洋蔥小半個、蒜2瓣、羅勒适量、黑胡椒粉适量、鹽适量、橄榄油1勺

烹饪步驟:

1.所有材料準備齊全，洋蔥豬肉剁碎備用，蒜切碎，西紅柿用開水燙一下去皮切碎備用。

2.鍋中開小火把黃油軟化。

3.然後放入蒜末、洋蔥爆香。

4.再放入肉末炒熟。

5.再把西紅柿放下去炒一下了。

6.番茄醬加入小半碗水攪勻，倒入鍋中一起煮

7.煮沸以後，加入黑胡椒粉和羅勒草下鍋煮。加入适量鹽調味。

8.煮至湯汁濃稠肉醬就完成了。

9.鍋中燒開水，放入一勺橄榄油的一勺鹽，水開後把意大利面垂直放入開水鍋中，再用筷子攪拌均勻。

10.大火煮8一10分鐘，面熟透後撈出，瀝幹水份用少許橄榄油拌勻。再擺放在盤中。

11.面擺入盤中，把煮好的肉醬澆在上面即可。

菜譜小貼士:

1.在煮面的時候，放鹽和橄榄油會讓面的口感和口味更好。

2.肉餡可以根據個人喜好随意改變，比如豬肉餡，雞肉餡等等。

3.家裡沒有黃油也可以用花生油或其他油代替，意面一定要煮透才有韌勁，比煮中式面條時間要長很多 。

家常意大利面

by 玺兒_9sQA

配料:

意大利面200g、鮮蝦150g、胡蘿蔔三分之一個、西藍花少量、洋蔥少量、黃油少量、鹽少量、番茄醬少量、黑胡椒粉少量、橄榄油少量

烹饪步驟:

1.意大利面放入水中煮，水中加入少量鹽，煮5-10分鐘

2.蝦去頭和蝦線剝成蝦仁

3.放在淡鹽水中燙一下，變色即可

4.西藍花和胡蘿蔔燙7分熟

5.洋蔥切絲

6.鍋中放入黃油

7.先放去洋蔥翻炒幾下

8.再放入蝦，西藍花和胡蘿蔔，加少量黑胡椒翻炒

9.放入番茄醬和少量鹽翻炒

10.最後把煮熟的意大利面放入鍋中

11.攪拌均勻盛出

菜譜小貼士: 不同的意大利面煮的時間不同，根據個人喜好選擇，煮好的意大利面一定不能放入涼水中，要放點橄榄油或玉米油攪拌均勻！

番茄意大利面

by 糯米baby

配料:

意大利面一人份、番茄醬五六湯匙、番茄二隻、鹽少許、糖少許、洋蔥小半隻、蒜三四瓣、胡椒粉适量、芝士粉适量、新鮮羅勒葉片一把、方腿或火腿一根、橄榄油适量

烹饪步驟:

1.準備好意大利面、番茄醬。将蒜剁成蓉，洋蔥切成小塊，火腿肉切成小丁。番茄用開水燙幾分鐘去皮，切成小塊。

2.鍋中加少許橄榄油，将蒜蓉炒至金黃色，下洋蔥炒至出香味變透明。

3.鍋中加入番茄塊，翻炒幾分鐘，炒至番茄出沙軟爛，調些許鹽和糖。

4.加入火腿丁和番茄醬，炒勻，小火熬制，直至變濃稠成醬汁。

5.熬醬同時，煮一鍋清水，加鹽和幾滴橄榄油，煮沸。

6.将意大利面放入鍋中煮十分鐘。如圖這種經典方式散開煮，面條很快軟了自然入鍋。

7.比面條包裝上說明的時間多2一3分鐘，個人感覺這樣口感更軟好吃。

8.煮好的面撈出裝盤，用筷子撥散些，加入些許橄榄油拌開，這樣意面不會粘在一起了。

9.将熬好的醬汁倒在意面上，根據口味撒上胡椒粉和芝士粉拌開。

10.拌入新鮮羅勒葉，大葉片撕小些，就可以吃了（沒有可用幹羅勒碎代替）

菜譜小貼士:

1.煮意面，加鹽和幾滴橄榄油，放鹽是為了使面不會斷掉和更q彈，放油則是為了面條的顔色更透亮，不容易粘連。包裝上說一升水加十克鹽。

2.羅勒葉非常适合和番茄搭配,無論是做菜、熬湯還是做醬,風味都非常獨特,這可能也是意大利番茄醬的魅力所在。

家常意大利面

by 雲姐姐的小食堂

配料:

意大利面一束、彩椒絲适量、洋蔥絲适量、青椒絲适量、培根适量、蒜片适量、橄榄油适量、番茄醬适量、鹽适量、現磨黑椒适量、糖（如有需要）适量

烹饪步驟:

1.準備蔬菜類、培根，蒜片

2.幹意大利面一束，橄榄油、番茄醬，鹽，現磨黑椒

3.接着把煮面的水燒開，按自己購買的面的提示來決定水量和煮面時應該加的鹽的分量，和煮面的時間

4.時間到了把面撈出，澆一些橄榄油攪拌一下，以防止面粘在一起，放着備用

5.在鍋裡把橄榄油燒熱，加入蒜片炒出香味後加入洋蔥絲翻炒

6.洋蔥炒的有些軟了，加入其它蔬菜類和培根繼續撥炒

7.加一點鹽調味，再加入番茄醬炒，每個品牌的番茄醬味道不同，偏甜的就不要加糖，偏酸的加點糖。這時候不要一下子加入太多的番茄醬，保留一些可以調整的空間

8.撥炒片刻加入煮好的面，和一些番茄醬一起炒均勻

9.最後嘗嘗看味道，這時候再決定要不要再加些番茄醬和鹽、或者糖

10.調整好味道、就可以裝盤了，吃的時候磨些黑椒風味會更好

菜譜小貼士: 意大利面煮出來比較硬、不喜歡硬的朋友可以比提示的時間多煮一會兒

意大利面怎麼煮才好吃

煮意面很簡單，和我們的面條煮法類似，隻需要注意兩點：

1、在清水中加鹽，放到海水的鹹度最好，這樣做是為了防止面粘連。

2、水開後中火15分鐘，面的筋到度剛剛好。

意大利面和中式面條有什麼區别？會更健康嗎？

意大利面用的面粉和我們中國做面條用的面粉不同，它用的是一種叫做“硬杜林小麥”，與中式面條相比，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以可以久煮不糊，這就是最大的區别。由于意大利面的蛋白質含量更高，對于減肥人士來說，更有利于減脂增肌。

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（香哈菜譜“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）

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