作為一個小吃貨的小編，自身也是很喜歡去尋找嘗試各種美味，自然也吃了不少的豬肚。要知道，豬肚有着補虛損，健脾胃等功效，烹饪的方法也是多種多樣。下面，我們簡單為大家說一說豬肚的秘制做法，不容錯過的美味，看看你最愛哪一款。

（1）青椒炒豬肚

食材：白煮豬肚，青椒、紅椒，蔥花、鹽、料酒

做法：1、将豬肚片成片；青紅椒用開水氽一下，撈出切成小段

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下

3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

（2）炒麻辣豬肚

食材：豬肚，玉蘭片，黃瓜，紅尖椒，鹽，白砂糖，豆瓣醬，姜，蔥

做法：1、将豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；玉蘭片洗淨片成薄片；

2、蔥姜切末；黃瓜洗淨切片；紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；

3、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、幹辣椒煸出香味

4、加入豬肚、鹽、白糖、豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

（3）蔥油豬肚

食材：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，姜片，醬油，蚝油

做法：1、豬肚用生粉抓.反複沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反複三次

2、把處理好的豬肚放鍋裡加水、鹽、八角、姜片、香蔥，一起煮到豬肚熟透取出放涼切條

3、沙姜切末.幹蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會

4、放醬油、适量糖、蚝油煮成一個調料汁，關火，倒在上面放有香菜的豬肚上；

（4）山藥栗子豬肚煲

食材：鮮山藥、栗子、豬肚、生姜、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽。

做法：1、豬肚洗淨用鹽、醋少許面粉搓洗沖淨、焯水；

2、再把蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入，豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟；

3、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊；

4、豬肚晾涼切條待用；原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。

（5）紅燒豬肚

食材：豬肚、紅青椒、蔥、姜、蒜、香菜

做法：1、将豬肚用鹽和面粉反複清洗，直到豬肚上沒有粘液；

2、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；

3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗幹淨，斜刀切片裝盤待用；

4、鍋内倒入油，将辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。

（6）闆鴨炖豬肚

食材：闆鴨、豬肚、蔥、姜、料酒

做法：1、闆鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味；

2、闆鴨放進涼水，燒開後去除去除雜質和腥味；

3、豬肚用鹽和面粉反複清洗，直到豬肚上沒有粘液；

4、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入料酒，上汽後壓10分鐘；

5、撈出豬肚，再用清水沖洗幹淨，斜刀切片裝盤待用；

6、砂鍋内注入涼水，倒入闆鴨，加入姜片和蔥段大火燒開，轉小火炖60分鐘，再加入豬肚炖30分鐘即可。

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