伏天這菜是個寶，很多人都随手扔掉，可惜了，和木耳搭配炒，特鮮

生活中有很多不起眼的食材，或者說是看似無用的食材都是寶，有時候被我們忽略了就給扔掉了，非常可惜。比如芹菜葉，西蘭花的梗等等，這些都是我們曾經随手扔掉過的、覺得沒用的食材，其實都是非常有營養的，修理摘洗幹淨後，都是寶。

今天我再來分享一種讓大多數人都扔掉的食材：莴筍葉子，這個我就曾經總是随手扔掉，其實莴筍葉子的營養和它的莖一樣是非常有營養的食材，尤其适合夏季食用，如果葉子不發黃、沒有蟲眼、幹淨整潔，就千萬不要扔掉了，炒菜吃很美味！

現在是伏天，氣候炎熱，莴筍的葉子有清熱解毒的作用。而且含有豐富的鉀和鈉，這些營養物質都是我們夏季裡必須要進補的，因為大量出汗，身體缺失的就是鉀和鈉等物質。都說夏季要吃“苦”，适當多吃點苦味蔬菜對身體有積極的作用，莴筍的葉子就是有點微微苦的味道，富含多種膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進新陳代謝正适合夏季，所以能清熱去火，增強人的食欲，促進消化與吸收功能。

我們買回莴筍後，枯黃有蟲眼的葉子不要，那些幹淨整潔的都留下，做菜吃非常好。

今天我就來分享一道用莴筍葉子做的菜肴，木耳炒莴筍葉，非常好的搭配，絕對是營養又美味。

許多小夥伴一到夏季就不吃肉了，怕胖也怕油膩，其實是不對的，夏季咱們所說的要“清淡”飲食，意思是少用油，絕不是不沾葷腥。夏季白質每日攝入量在70至90克為宜，可适量攝入些魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優質蛋白質等等。

吃肉的時候選擇瘦肉，在炒菜的時候适當放點就好。

來看看我今天的肉絲炒木耳莴筍葉，營養絕對豐富！

所用食材：莴筍葉子1把，泡發木耳大半碗，豬裡脊肉150克，生抽2湯勺，澱粉1湯勺，蒜3瓣，蔬菜鮮和鹽适量。

做法：

這是兩根莴筍的葉子，最外圍的有點枯的不要，取裡面比較嫩的，幹淨清爽地留下。把葉子用小蘇打水浸泡後再沖洗幹淨。

木耳用了大半碗，泡發後用面粉搓洗，再煮10分鐘，煮好撈出備用。

豬瘦肉切筷子般粗細的絲狀，用一勺生抽和一勺澱粉抓拌勻。

鍋内放一點油，放入瘦肉絲煸炒至熟，用不沾鍋操作比較省事，普通的鍋要熱鍋冷油、這樣不會粘鍋。

先放入洗幹淨的莴筍葉子，葉子比較長的就随手掰斷一點。

把葉子炒的微蔫的樣子，就放入木耳，這時候放鹽。

最後炒勻，看莴筍的葉子徹底蔫成條狀，放點蒜末和蔬菜鮮炒勻提味即可。

小貼士：

莴筍的也子還是比較嫩的，就不要焯水，也不用切，直接手掰斷就行，木耳要提前煮熟，畢竟隻是爆炒，不會把木耳炒熟的，菌類食材總要吃熟透的才可以。

莴筍的也子有營養，但是不能大量的、連續地吃，反正誰也不能連續吃一種菜，隔兩天再吃才好！

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