花菜一年四季都是我家飯桌上的常客。花菜也叫菜花，花椰菜，價錢不貴，脆嫩可口，不管是紅燒煸炒，還是涮火鍋，做冷串串都超級美味讓人百吃不厭。花菜不僅美味，其營養更為豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。非常時候秋季食用。秋季空氣幹燥，常吃菜花有爽喉、潤肺、止咳的功效，花菜鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。 菜花的維生素 C 含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能。
花菜含高食物纖維，能促進腸胃蠕動，有助于清除宿便，讓體内廢物順利排出，改善便秘症狀。同時，菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。這點我最喜歡。
花菜的做法很多。最常見的是加水燒制。今天就給大家分享它的另一種做法。幹煸也叫煸炒或幹炒，是用比較短的時間将菜不斷翻炒，直至水分全無，再加入調味料煸炒而成。今天就給大家分享這道“幹煸花菜炒臘肉”，味道絕對不比飯店的差，成品香辣入味、開胃下飯，有這菜，老公多吃三碗飯，下酒更是超級棒。下面就來看看做法吧，一看就會哦。
【幹煸花菜炒臘肉】
食材：臘肉 300克，花菜 一朵，小米辣 2個，大蒜 2個。
制作方法；
1.将臘肉洗淨，放蒸鍋蒸15分鐘，放涼切成長條。
2.将花菜用手掰成小塊，撕去外皮，放水裡浸泡片刻，沖洗幹淨。
3.大蒜剝去外皮剁成蒜泥，小米辣洗淨切好。
4.鍋燒熱，不放油，放入花菜煸炒，炒至水汽煸幹，花菜微黃，将花菜鏟出。
5.鍋裡放入适量植物油燒至7成熱，放入臘肉煸炒。
6.炒至臘肉出油，變透明，将臘肉推至鍋邊，放入小米辣和大蒜末翻炒。
7.将臘肉和蒜末小米辣翻炒均勻。
8.放入煸至微黃的花菜翻炒。
9.炒至花菜變蔫，放入适量鹽和雞精，翻勻起鍋裝盤。
臘肉香氣逼人，經過煸炒，除去了多餘油脂，吃起來幹香美味，肥而不膩，花菜吸收了臘肉的油脂和香味，吃起來又脆又香，香辣可口，超級下飯，全家都愛吃。
小貼士：
1.幹煸花菜的時候，火不能太大，全程小火，不然花菜會變糊哦。
2.怕辣的可以不放或者少放點小米辣。
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