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速凍餃子要怎麼煮才不會破呢

美食 更新时间:2024-07-28 10:10:41

導語:煮凍餃子時,冷水和開水下鍋都不對,教你1招,餃子不破皮不露餡

速凍餃子是我們生活中常備的一種應急食品,不管家裡有上班族還是學生,都喜歡在冰箱裡常備幾包速凍餃子。有的人是買的袋裝的速凍餃子,而我家一般都是我周末不上班的時候,包一些放到冰箱,凍好之後,再30個一份,分别裝在食品袋内,放在冰箱冷凍起來。如果平時沒有時間做飯的話,就拿一包出來,煮一煮吃。

速凍餃子要怎麼煮才不會破呢(煮速凍餃子最忌水開下鍋)1

吃速凍餃子快捷方便,但是煮凍餃子是一個技術活,我爸曾經有一次将餃子煮成了片湯,黏黏糊糊一大鍋。原因是我爸覺得煮凍餃子,需要提前1個小時,把餃子在冰箱拿出來化凍。結果就把餃子煮成了一鍋粥。後來,我爸專門向我開餃子館的表叔,讨教煮凍餃子的經驗。

速凍餃子要怎麼煮才不會破呢(煮速凍餃子最忌水開下鍋)2

表叔說,煮凍餃子确實需要提前給餃子解凍,但是不是放置在常溫下不管它。用清水把餃子沖洗十幾秒即可。讓餃子提前适應一下溫度。由冷到常溫,再到熱的過程,如果将餃子從冰箱内拿出,直接放入鍋内,餃子突遇100多度的熱水,就會漲裂、破皮。今天,廚娘就與大家分享一下煮凍餃子的正确方法。

速凍餃子要怎麼煮才不會破呢(煮速凍餃子最忌水開下鍋)3

第一點:煮餃子不可以用涼水煮,也不可以用開水煮,涼水煮或者是開水煮,都會将餃子煮破皮。應該将水燒至冒小泡,水溫大概50-60度左右時,下入餃子。這個水溫煮餃子,餃子會适應水溫增高的變化,再加上解凍餃子時,餃子皮吸收了一定的水分,就不會出現裂縫,破皮的狀況了。

速凍餃子要怎麼煮才不會破呢(煮速凍餃子最忌水開下鍋)4

第二點:很多人不明白,煮餃子到底應該蓋着鍋蓋煮,還是敞着鍋蓋煮。如果您聽說過“開鍋煮皮,蓋鍋煮餡”這句老話,您就知道煮餃子時不能一直開鍋煮,也不能一直蓋着鍋蓋煮了。餃子全部下鍋後。不要着急蓋鍋蓋,要等十秒鐘後,用鏟子攪動一下,防止粘連,然後再蓋上鍋蓋煮。如果直接蓋上鍋蓋,鍋内的蒸汽較多,水蒸氣會很容易把餃子皮煮破。

速凍餃子要怎麼煮才不會破呢(煮速凍餃子最忌水開下鍋)5

第三點:蓋着鍋蓋,煮至水沸騰後,再煮半分鐘,然後将鍋蓋打開,不要讓水一直處于沸騰狀态,這時要沿着鍋邊加入半碗清水。這樣不僅可以防止水一直處于沸騰狀态,餃子之間相互摩擦煮破皮,還可以使煮出來的餃子内外受熱均勻,餃子皮不會夾生、發黏。加兩次涼水,煮三個開,餃子就煮熟了。

速凍餃子要怎麼煮才不會破呢(煮速凍餃子最忌水開下鍋)6

煮速凍餃子,最忌水開下鍋,老面點師:牢記3點,餃子鮮香不破皮!今天的分享就到這裡,樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續努力的動力,感謝支持,感恩陪伴!

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