有人說″吃好是藝術,吃飽是生活”。我雖然喜歡吃,也喜歡做飯,但是怕麻煩!如果飯菜好吃,但做起來很麻煩,我也懶得去學去做。
我的原則是好吃,簡單易做。而清蒸金鲳魚就符合這些要求。這道菜也成了我家保留的節目。每次做這道菜,都吃得光光地,特别是兒子最喜歡吃我做得這道菜。
說它簡單主要從兩點來說。一是金鲳魚清理簡單,隻要把魚内髒,魚鰓去掉就可以了。它沒有魚鱗,用清水洗淨魚身即可。二是配料簡單,隻需要蔥、姜、蒜,蒸魚豉油、味極鮮醬油、清香米醋。
清蒸金鲳魚做法也很簡單。首先把魚清洗幹淨,在魚身上斜着劃幾刀,正反都要劃。其次在魚肚裡放幾片姜、幾片蒜、幾片蔥,把剩下的蔥姜蒜均勻地灑在魚身上。然後在魚身上從頭到尾,分别灑上味極鮮醬油,蒸魚豉油,少量的清香米醋。最後放到鍋裡清蒸,開鍋15一20分鐘即可,時間要控制好,時間長了,魚肉老了就不好吃了!
清蒸金鲳魚有幾個關鍵點:一是選魚很重要,看魚鰓處,魚鰓鮮紅的,魚很新鮮。反之魚鰓變暗的,魚的口感就差。二是盡量不要放過多的調料,你懂的!三是蒸的時間要控制好。
希望你也能做出好吃得清蒸金鲳魚!
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