說實話，現在去逛市場，豬尾巴是很難遇到的，即便遇到也很難買到小時候長長的那種，現在賣的都是短尾形的，需要好幾根才能湊齊一鍋菜，如果不和商販提前預定，恐怕很難再品嘗到它的美味，如今這種食材早以成了緊俏貨。
豬尾巴除了好吃以外，還有防止小孩尿床的獨特功效，想必好些生活在農村的老人都知道這個常識，早年，家裡的長輩如果發現家中的孩子有夜尿的毛病，隻需将它和米酒放在一起炖熟，喝湯就可以治療這個毛病。（偏方，雖然沒有具體的科學依據，但是某些時候效果還是非常明顯的，建議大家還是去醫院找醫生治療）。
豬尾巴的做法多種多樣，除了炖湯吃以外，想必紅燒的做法是大家最熟悉的一種吃法，特點是：香辣味美，營養豐富，肉質軟嫩Q彈，一道超級美味的家常菜。
【食材配料】：豬尾巴、紅燒料、生姜、大蒜、料酒、食用油、蒜苗、鹌鹑蛋（或者煮熟的雞蛋）、啤酒。
【制作過程】：
1、首先，找熟悉的豬肉販提前預定3-5根的新鮮的豬尾巴（務必記得将表面的豬毛燒掉後帶回來），拿回家後，先用鋼絲球把表面的污垢擦洗幹淨，再用冷水将它們清洗後，再将它們砍成長度一緻的小段後，再冷水下入鍋中焯水，控幹水分後，裝入碗中備用。
2、然後，在鍋中倒入少量的底油，将焯好的豬尾巴下入進去，小火翻炒1-2分鐘後（炒至變色為止），再放入适量的姜片和蒜瓣，炒香後，再加入8-10粒的鹌鹑蛋（或者煮熟的雞蛋等）。
3、然後，再加入1包紅燒料（有它在，醬油和鹽就不要放了），和沒過原料的啤酒（用它來代替清水，可以起到良好的去腥、增香、和軟化肌肉組織的效果），同時，轉大火燒開後，先将漂浮上來的浮沫盡數撇幹淨，再蓋上鍋蓋并轉小火炖30-40分鐘，即可出鍋裝盤。
4、出鍋前1分鐘，再在裡頭撒入适量的蒜葉，即可裝盤上菜，紅燒豬尾制作完成，特點是：香辣味美，肉質軟嫩Q彈，吃上一口再也停不下來，過年過節的時候，燒上一盤，保證大家都搶着吃。
【溫馨提示】：
1、紅燒料除了可以用燒肉以外，還可以用它來燒魚，它是一種秘制的紅燒醬，特點是：色澤紅亮，香辣味美。
2、另外，如果紅燒豬尾是專門做給小孩吃，啤酒需減半，用半酒的形式來燒至，這樣即便吃多了，也不會醉。
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