茄子又名落蘇、酷蘇，茄子是我們生活中最常見的蔬菜之一，在南方的農村，家家戶戶都有種茄子，主要有圓茄、矮茄、長茄三個品種。

茄子的原産國是不是中國呢？據資料顯示，茄子原産國不是中國，茄子原産地在亞洲熱帶的印度、泰國，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種，東漢時期才傳入我國。

據中國膳食指南指出：茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素。

紫色茄子好還是黑色茄子好？

紫色茄子中維生素含量更高。

茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益，所以吃茄子最好不要去皮。

茄子富含維生素E，能夠抗衰老。

所以，茄子要多吃，對人身體有益。

茄子好吃的做法有魚香茄子，紅燒茄子，焖茄子，炒茄子，還有茄子煮湯，茄子炒豆角，肉沫茄子，涼拌茄子等，

《紅樓夢》家裡茄子還有一道窮究的做法，可以說是極緻的做法，茄鲞(讀音:xiǎng)，十隻雞搭配茄子的做法。這菜一般人是吃不起的，所以我們鑒賞一下即可。

今天我們分享茄子的新吃法，味道很贊，做法不難，簡單易學，喜歡的可以試試。

食材：茄子

配料：雞蛋，大蒜，生姜，辣椒，澱粉，豬肉，蔥花

調料：蚝油，胡椒粉，食鹽，生抽，料酒

第一步：茄子清洗幹淨，把兩頭一小截切掉不要，然後把茄子切厚片，大概2厘米厚度即可。

切好後，準備一個杯口是圓形的小模具，往茄子中間按壓一下。

全部切好後，裝入碗中，加入清水，一勺白醋，加白醋的目的是讓它不氧化變黑。

把取出來的茄芯切碎，

準備300克豬肉，先切薄片，然後用刀剁細，（也可以料理機把它絞碎）。

把肉末和茄子放一起。

在裡面打入3個雞蛋。

加适量的鹽，少許胡椒粉，用筷子攪拌均勻即可。

然後加入一大勺澱粉，攪拌均勻，這樣做的目的是讓肉吃起來更嫩滑。

第二步：把浸泡的茄子清洗幹淨，然後控幹水分備用。

電餅铛刷油，油熱後把茄子放進來。

往茄子裡舀入肉餡，填滿即可。

煎黃一面後，再煎另外一面，兩面煎至金黃後出鍋備用。

第三步：蒸鍋燒水，水開後把茄子上鍋，蒸5分鐘。

蒸的時間，我們調一個料汁：

碗中加入兩勺生抽，兩勺料酒，加一勺蚝油，适量的食鹽，一小勺澱粉，然後加适量的清水，

用筷子攪拌均勻備用。

紅辣椒切小丁，

大蒜切末，

生姜切末。

第四步：熱鍋燒油，油熱後把姜蒜辣椒放入爆香，

炒出香味後，把調好的料汁倒入。

煮至湯汁濃稠即可，淋到蒸好的茄子上。

最後撒上蔥花點綴一下，美味即成。

茄子這樣做，鮮嫩多汁，好吃不油膩，開胃下飯，孩子大人都非常喜歡。

總結一下：

1.茄子要用清水浸泡一下，加白醋能使茄子不變黑。

2.蒸茄子要開水上鍋，茄子不能蒸太久，5分鐘就可以了。

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