主料:山藥3根、豬肉(瘦)40克。輔料:玉米油1勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽2勺、雞精半勺、郫縣豆瓣1勺、胡蘿蔔200克。
山藥削皮泡水裡防變黑。
切厚點的片,用模具切心狀(沒有模具可以不用),切完泡水裡,胡蘿蔔也一樣。
肉切末,先炒姜蒜。
在炒肉末。
放一勺豆瓣炒香加入山藥胡蘿蔔片炒熟關火放入雞精、鹽,裝盤撒蔥即可。
成品。
烹饪技巧:
1、山藥要快速切好,快速加開水裡焯撈起過涼。
2、山藥很容易在空氣裡氧化變黑,所以快速的焯水最好。
3、加白醋山藥很脆的,喜歡吃脆的最好買那種脆的山藥。
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