隻有雞蛋可以做蒸蛋羹、煎蛋、炒雞蛋、溏心鹵蛋、厚蛋燒等菜品。
１、蒸蛋羹：将雞蛋打入碗中，充分打散至顔色變淺後，倒入１４０ｍｌ溫開水混合均勻并撒入鹽。将雞蛋液倒入篩網中過濾，将碗内過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉。蒸鍋大火蒸開後，将碗套上保鮮膜，保鮮膜上紮幾個小孔。放入鍋内，轉小火蒸約１２～１５分鐘，然後關火焖約５～７分鐘左右。取出後，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。
２、煎蛋：煎蛋模具圈裡面用手指塗上一層橄榄油，再均勻抹幾粒鹽。平底鍋裡滴橄榄油，放上煎蛋模具，開中火燒熱。轉小火，磕雞蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具裡，最後蛋黃落在中心位置。轉中大火，舀３茶匙涼開水在鍋裡，馬上蓋鍋蓋，數２０下，關火焖１０分鐘。焖好後，用竹簽在蛋圈裡沿着邊劃一圈，輕松脫模，裝碟。
３、炒雞蛋：雞蛋磕入碗中。加入一湯匙清水和适量鹽，打散攪拌均勻。熱鍋，沿鍋邊畫大圈倒入适量油。沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋。煎至７成熟時，用筷子将雞蛋劃散。關火，将雞蛋盛起。鍋裡倒入少量油，再次開火。倒入雞蛋翻炒幾下迅速關火出鍋。
４、溏心鹵蛋：常溫雞蛋冷水下鍋，水開後煮４～５分鐘。煮好後的雞蛋馬上撈出用涼水浸泡。調制鹵汁：純淨水２００克、料酒一大勺、蒸魚豉油一大勺、蚝油一大勺、白糖一大勺、大蒜兩瓣（切片），混合均勻，放入鍋中，燒開煮沸一分鐘，關火。鹵汁倒出晾涼。雞蛋剝殼，把雞蛋浸泡在放涼的鹵汁裡，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
５、厚蛋燒：雞蛋磕入碗中，打散。香蔥切末，加入蛋液中，再加入适量鹽，攪拌均勻。鍋内抹少量油，放入部分蛋液煎，表面未幹時開始卷，寬度２厘米左右即可。卷好後，用少許油煎熟。用牙簽插一下拔出，無粘附即可。
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