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茶餅怎麼沖泡

美食更新时间:2024-12-02 13:52:19

選擇成塊茶葉的基礎上，加入适量的碎末狀茶葉，以１００℃水溫沖泡，讓茶葉的内含物溶出更加充分，使茶的香氣揮發得更加充分，醒茶十分鐘左右即可飲用。

１、整塊與散末茶葉相結合：茶餅在沖泡之前需要撬取，而在撬取茶樣的過程中，很容易散落一些斷碎或碎末狀的茶葉。可在選擇成塊茶葉的基礎上，加入适量的碎末狀茶葉。碎末狀茶葉的溶出速度較快，可以為前幾泡的茶湯提供充足的濃度。

２、沖泡水溫要高：茶餅在沖泡的過程中，以１００℃水溫沖泡為宜。由于茶制作過程不經揉撚，關鍵程序是萎凋，因而茶内質浸出率較低。壓制成餅後浸出率雖有所提高，但依然處在相對較低的水平。因此，用高溫沖泡可以讓茶葉的内含物溶出更加充分，使茶的香氣揮發得更加充分，增加品飲性。隻要配合得當的浸泡時間，可以有效避免把茶餅泡得又苦又澀。

３、充分的醒茶時間：采用高溫回軟和緊壓成型加工而成的茶餅，茶葉的條索之間較為密實，需要更充分的受水過程才能夠舒展開來。因而在醒茶階段，可以适當延長茶葉的浸泡時間，有利于茶葉内質的溶出。

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