1、先将豬肺洗淨切成半個手指寬的片,同時炒鍋加水燒開将肺片放入焯一下,用漏勺撈出将水拎淨待用;尖椒切片,如不喜歡吃辣的先将辣筋去掉。
2、炒鍋加底油同時将大料放入,油燒至7-8成熱時依次放入白糖、蔥、姜,待炒出香味時再加入醬油、醋,再放入肺片用大火翻炒幾下,然後放尖椒、鹽,再翻炒幾下,放味精及調勻的水澱粉,最後加明油再翻炒倆個撤火出勺;最後在盤上撒上香菜、胡羅蔔絲,上桌既可食用。
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