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虎皮雞蛋煲如何做

美食 更新时间:2025-01-20 04:46:26

  1、虎皮雞蛋煲的用料:雞蛋4個、海米1把、木耳1把、精瘦肉150g、鹽适量、胡椒粉适量、生抽少量、姜片少量、澱粉适量

  2、用涼水泡發木耳,溫水泡發海米,肉切絲加入生抽澱粉腌制十分鐘,姜切片備用。

  3、涼水煮雞蛋,開鍋後5分鐘撈出,剝皮擦幹後下油鍋炸至金黃色撈出,油溫8成熱即可。如果怕費油,也可以少量油煎。1個雞蛋一分為四備用。

  4、熱鍋涼油,中火下入姜片爆香,下入肉絲滑炒半分鐘,然後下入海米和木耳,倒入少量水,千萬不可沒過食材。當然有高湯最好。

  5、轉大火燒開後下入虎皮雞蛋,轉小火,下入适量胡椒粉和少量生抽,蓋鍋蓋焖制10分鐘。

  6、打開鍋蓋,放入适量鹽後加入偏濃稠的水澱粉,大火收汁出鍋。

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