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香椿拌雞絲怎麼做

美食更新时间:2024-11-13 06:14:08

　　1、主料：雞胸脯肉250克。輔料：香椿25克、雞蛋清30克。調料：花生油30克、香油5克、鹽2克、味精1克、白砂糖1克、料酒5克、澱粉(玉米)5克。

　　2、将雞脯肉切成片，再頂刀切成6厘米長的粗絲，放入碗内；

　　3、加入料酒、蛋清、水澱粉拌勻上漿；

　　4、用沸水劃開，撈出，瀝幹水分，放入碗内；

　　5、将香椿頭放入冷開水中浸泡，去除鹹味，切成1.5厘米長的段；

　　6、香椿放入雞絲碗内，加入熟花生油、精鹽、味精、白糖、香油拌勻，盛入盤内即成。

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