1、巧克力脆皮草莓雪糕:
(1)1個蛋黃加20g細砂糖加香草精少許攪拌至發白,100ml牛奶煮至快沸騰,邊快速攪拌邊倒入。
(2)回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹,即可關火。加熱期間需要用刮刀不停攪拌,完成後過篩冷卻。
(3)100ml淡奶油稍微打發後,加入混合均勻,加入自制的草莓醬适量,稍微混合,倒入裱花袋中,擠入模具中冷凍。
(4)脆皮巧克力醬倒入杯中,雪糕脫模後蘸醬,撒上凍幹草莓丁,完成!
2、香蕉巧克力雪糕:
(1)2個蛋黃+40g細砂糖+香草精少許攪拌至發白。100ml牛奶煮至快沸騰,倒入步驟1中,邊快速攪拌邊倒入。
(2)回爐上加熱至粘稠狀,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹,即可關火~加熱期間需要用刮刀不停攪拌,完成後過篩冷卻。
(3)一份加入200g香蕉泥,香蕉攪的時候适當加入檸檬汁,以防止變色,攪拌均勻。100ml淡奶油稍微打發後,加入步驟3中混合均勻。
(4) 30~40g黑巧克力加入50ml淡奶油,隔水融化後倒入另一份蛋奶醬中,攪拌均勻,50ml淡奶油稍微打發與之混合。
(5)将做好的雪糕糊分别裝入裱花袋,擠一層香蕉味,一層巧克力味的,冷凍保存。
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