嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“炖鴨肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

鴨肉、牛肉、羊肉等肉，滋補又解饞，我家在冬日常做，尤其是鴨肉，我特别喜歡炖着吃，搭配多種調味料，用簡單的方法一炖，鴨肉鮮香軟爛，味道特别好，鴨肉能好吃要歸功于其事先的處理，因為鴨肉自身的腥味重，我們需要事先處理得當，鴨肉的味道更佳，而很多人喜歡先焯水，其實這樣做是不對的，難怪鴨肉依然會腥味重，肉不香，其實學會了炖鴨肉的正确做法，鴨肉口感好無腥味，怎麼吃也不會覺得膩，下面我便将炖鴨肉的做法分享給大家。

備用食材：鴨肉700克，米酒2勺，生抽2勺，醋1勺，老抽半勺，生姜5片，大蒜5瓣；

制作過程：第一步，鴨肉剁成塊，加上沒過鴨肉的清水浸泡，1個小時，将鴨肉用流動的水沖洗幹淨，放入鍋中，加上2片生姜，加上清水；

第二步，放入少許的料酒焯燙，待鍋開後撈出，用溫水沖洗幹淨，可控水，炒鍋中添上食用油，放入鴨肉，小火煸炒一會，将水分炒幹；

第三步，放入幾片生姜和幾瓣大蒜，炒香，待将鴨肉煸至金黃的時候，烹入2勺米酒，快速炒下，放入少許的冰糖快速翻炒，讓冰糖融化；

第四步，鴨肉上色後，加上生抽和少許的老抽，快速翻炒均勻，烹入一勺香醋，加上沒過鴨肉的熱水，放入一個八角，再加上點白胡椒粉，煮至沸騰；

第五步，轉小火炖煮，30多分鐘的時間，鴨肉變得軟爛，轉大火收汁，收濃便可，關火出鍋，撒上蔥花做點綴。

小編總結：春天就是要多吃肉，我家會選擇各種肉搭配着吃，營養不會過于單一，鴨肉的營養價值很豐富，适當吃滋補更養胃，而鴨肉可以經受的烹饪也很多，啤酒鴨、土豆炖鴨肉、蘿蔔焖鴨等等，平常喜歡吃鴨肉的朋友不用總是去飯店，自己在家做簡單，分享給大家的這款家常炖鴨，很适合新手做，掌握了技巧，鴨肉口感美味且一點腥味也不會有，自己在家做比飯店強太多了，大家不要錯過了學習。

1、炖鴨肉先焯水？做錯了，難怪腥味重不好吃，正确做法應該先讓鴨肉泡水，放入清水中浸泡，差不多1個小時的時間，中途記得換掉泡出的血水，這樣的鴨肉便可在很大程度上去除腥味，炖菜口感特别好；

2、鴨肉焯水記得要用冷水，将其中的肥油逼出，吃着更加清爽，鴨肉别直接加水炖，先過油煸炒下，炖的鴨肉口感更佳，大蒜和生姜片不可少，能幫助去除其中的腥味，提升整體的味道，沒有米酒用白酒、料酒等都可代替；

3、冰糖可以幫助上色，但注意别炒糊，否則會發苦，鴨肉容易熟，不用放太多水，一般半個多小時就熟了，最後收汁也不用收幹，鴨肉浸泡在湯中更加入味，喜歡土豆可以在鴨肉炖熟後放入，土豆的澱粉多，湯會更加濃厚。

如果你也喜歡吃鴨肉，歡迎收藏學習鴨肉的這個做法，或者是将其分享給更多需要的人！

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