銀耳怎麼煮才軟爛有膠-tft每日頭條

銀耳怎麼煮才軟爛有膠

美食更新时间:2024-07-22 03:12:14

煮銀耳不出膠？泡發後切忌直接煮，記好2個訣竅，軟糯黏稠膠質多

冬天了，又到了吃銀耳的季節，前兩天從網上買了些銀耳，今天剛剛到貨，就已經迫不及待準備煮起來了，看着品質還是蠻好的，不知道煮出來如何。冬天吃銀耳，無論男女老少，都是對身體相當好的。

銀耳怎麼煮才軟爛有膠（泡發後切忌直接煮）1

銀耳中富含膠原蛋白、維生素、多糖等營養成分，在幹燥的冬天常吃，可以滋潤皮膚，還可以滋陰潤肺，總之是很不錯的補品。平日裡舍不得買燕窩，舍不得吃阿膠等等，銀耳總歸是買得起的吧，吃起來！

銀耳怎麼煮才軟爛有膠（泡發後切忌直接煮）2

但是多數人煮銀耳，都面臨着一個問題，不管怎麼煮、煮多久都不出膠？可能大家的做法是，把銀耳泡發後，直接倒在鍋裡煮了，實際上這方法并不對。給大家支兩招，記好2個訣竅，軟糯黏稠膠質多。

銀耳怎麼煮才軟爛有膠（泡發後切忌直接煮）3

【煮銀耳】

所需配方：清水、冰糖、枸杞、紅棗、銀耳

詳細步驟：

第一步，先把銀耳泡上，一朵銀耳就能泡不少，等泡到銀耳變軟了，變得QQ彈彈的感覺後，就可以了。放在水中清洗幹淨，然後把根部去掉，把水分控幹。

銀耳怎麼煮才軟爛有膠（泡發後切忌直接煮）4

第二步，下面準備一口鍋，準備來煮銀耳，很多人會随便把銀耳扔進去，然後添水煮，這是不對的哦。要想銀耳出膠多的話，必須要把銀耳撕碎，并且是越碎越好，撕碎了倒在鍋中，把銀耳撕碎，并且越碎越好，這是第一個訣竅。

銀耳怎麼煮才軟爛有膠（泡發後切忌直接煮）5

第三步，接下來往裡面添水，大概1g幹銀耳，放100ml的水就差不多了，2g銀耳差不多可以煮一碗。倒上水之後，大火把水燒開，接着再煮15分鐘，這時候掀開蓋子看一下，是沒有出膠的狀态。

銀耳怎麼煮才軟爛有膠（泡發後切忌直接煮）6

第四步，這時候，我們拿個勺子或者筷子，順着一個方向快速攪拌片刻，攪拌到有阻力的時候，就出膠了。銀耳不出膠，我們可以想辦法幹擾一下，煮15分鐘後快速攪動一段時間，出膠又快又多，這是第二個訣竅。

銀耳怎麼煮才軟爛有膠（泡發後切忌直接煮）7

第五步，出膠後再把紅棗扔進去，蓋上鍋蓋繼續煮一會兒，15分鐘以後掀開蓋子，把枸杞、冰糖放進去，再用勺子攪拌片刻，等冰糖完全融化之後，就可以關火了，趁熱盛出來喝吧。

銀耳怎麼煮才軟爛有膠（泡發後切忌直接煮）8

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