特色美食

北京市鄉村特色美食

為開發北京優勢特色資源，壯大京郊鄉村特色産業，讓市民遊客在品嘗美食的過程中，感受到北京市休閑農業的魅力，北京市農業農村局2021、2022年連續兩年開展了“北京市鄉村特色美食”評選活動，評選出了30餘種獨具京郊特色、深受市民喜愛的鄉村美食，包括：特色美食宴席、特色小吃、特色熟食、加工品和初級農産品等。

特色美食，精彩呈現

FOOD

#01

真順蘋果主題宴

主題宴以崔村鎮真順村富士、紅星、金冠、王林等蘋果為主要食材，既有鮮果菜品，還有利用烘幹脫水、熬制等工藝制成的蘋果幹、果凍、果蓉等，采用中西餐融合的烹饪技法，開發出了冷菜、熱菜、主食、西點、小吃、飲品、伴手禮等30餘道精緻菜品，兼收并蓄、營養豐富、口味上乘、裝盤精美。

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#02

康陵正德春餅宴

數百年來，這個古老的小村莊世代相傳正德春餅的制作方法，而且每家每戶的做法都各有特色，既保留了北方的風味，又繼承了淮揚的精神，堪稱最正宗的正德春餅。康陵正德春餅薄、透、軟，春餅宴菜色種類衆多，在一張春餅裡放入綠豆芽、雞蛋餅、梅菜扣肉、醬肘子、蔥、醬等均勻地裹好，入口時嚼勁十足，深受老百姓的喜愛。

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#03

富硒鴿系列産品

北京優帝鴿業有限公司是國家農業産業化重點龍頭企業，旗下“硒全食美”品牌富硒鴿産品是第十五屆國際農交會金獎品牌産品。富硒鴿産品高蛋白低脂肪，不僅是藥食同源的食品，也是宴席上的必備佳肴。“硒全食美”品牌的富硒鴿和富硒鴿蛋産品，線下成功進駐盒馬鮮生、永輝、華潤、SKP等商超，攜手香港唐宮海鮮坊、順峰、旺順閣、燕郊燒鴿子等連鎖餐飲；線上京東、天貓、春播等旗艦店的開拓；使“硒全食美”富硒鴿産品成為人人可以享受的功能型産品。

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#04

大水峪家香腸

懷柔區大水峪村是北京市民俗旅遊專業村，飲食文化曆史悠久，自制的“大水峪家鄉腸”是美食代表之一，其産品配方經幾代人的傳承，選料精湛，制作規範，主要特點是其味芳香，清新可口，回味無窮，不添加任何防腐劑，是當地餐桌上必備的一道菜肴。

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#05

賀氏醬豬臉

2020年賀氏醬豬臉被列入北京市延慶區非物質文化遺産名錄。賀氏醬豬臉的制作方法是醬鹵豬臉，其最早可以追溯至清代光緒年間，賀氏先祖十餘歲即從事當地知名廚師，後學得醬肉手藝，并于1894年創建了自己的醬肉作坊，一道賀氏醬豬臉，名揚當時的延慶州。“賀氏醬豬臉”第四代傳承人賀玉玲女士在繼承傳統醬制技藝的同時，也在不斷改進。2015年賀玉玲創建“石光長城精品民宿”，這道菜品成為前來住宿遊客有口皆碑的美味，也成為延慶民宿旅遊的新亮點和美食地标。

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#06

賢王莊手工紅薯粉條

賢王莊紅薯粉條，采用傳統手工工藝漏成，有着300年的代代傳承曆史。堅持不加明礬，不加防腐劑。成色晶瑩剔透、色白條勻，味道純正、柔而不脆。分為寬粉和細粉兩種，制成美味菜肴後有筋道柔滑、不亂湯、不斷條的特點。

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編輯：農小麗

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