嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“油渣蓮白”，這是一道鹹香微辣的下飯的菜，屬于家常小炒菜。今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試哦！

蓮花白又叫包菜、洋白菜、蓮花白，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素；它還含有豐富的黃酮醇、花白苷等，其中含有的維生素U對胃及十二指腸潰瘍有止痛和促愈合的作用，蓮花白性甘平，歸肝胃經，一般人均可食用。所以也就成了老百姓餐桌上常用蔬菜。

而今天和大家分享的這道“油渣蓮白”是一道極為不起眼的家常小炒菜。但蓮花白的清香伴随着油渣的油脂香味，一出鍋立馬能勾起多數人童年的記憶中的豬油渣炒飯，那種香香的氣味，吃的是情感的美妙回味！小時候若能吃上一頓油渣炒飯，就算是打牙祭了，而今天這道“油渣炒蓮白”就是在炒飯的基礎上延伸出來的，這是一道沒有規矩做法的江湖菜，味道香辣、口感脆爽，特别下飯，大家要是喜歡這道菜的話，可以試一試！下面介紹具體做法。

——【油渣蓮白】——

【制作主料】：蓮花白350克、肥肉100克

【制作調料】：大蒜3-4瓣、小米辣5個、鹽2克1小勺、雞精1小勺、香油2勺、豆豉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：蓮花白清洗幹淨水瀝幹後把梗去掉，然後用手撕成小片4-5厘米左右的塊裝盤備用。

【步驟二】：把豬肥肉切成長5厘米、寬3厘米、0.3厘米左右的片，大蒜拍碎剁成末，小米辣切成小圈；然後分别裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋中放一勺油，中火燒至4成熱，把肥肉下鍋中炒至幹香出油、微焦，把多餘的油盛出來。

【步驟四】：肥肉油脂炒出微微焦黃後把豆豉和蒜末還有小米辣放裡邊炒出香味。

【步驟五】：，加入蓮花白大火快速翻炒均勻，翻炒均勻後依次放入鹽、雞精、香油調味，然後快速翻炒入味、斷生至熟出鍋成菜。

【産品圖】：好吃下飯的“油脂蓮白”制作好了，看上去就流口水了。

——烹饪小貼士——

蓮花白是一道不錯的蔬菜，無論是炒、炖都非常不錯，口味清甜脆爽好吃。今天做的這道“油渣蓮白”除了清香的味道和脆爽的口感，還增加了油脂的肉香味道，用來下飯是再好不過的一道菜了，大家要是喜歡豬肉的油脂味道的可以試做來吃，就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）我們制作這道菜最好選擇牛心蓮花白來吃，牛心蓮白色澤翠綠，清香味更濃，一般蓮花白色澤略帶黃色，脆度差一點。

（2）蓮花白用手撕最好，成菜清香味濃厚，能給人一種原生态的印象，比刀切得更加入味。

（3）肥肉要提前爆出油脂至幹香，蓮花白下鍋要快速翻炒，不要炒的時間過久，一般斷生即可，否則蓮花白會失去脆爽的口感和色澤，一般蓮白下鍋不要超過3分鐘。

（4）這道菜以脆爽、鹹香微辣的特點，所以不要過多放入其它調料。

以上内容是我和大家分享的“油渣蓮白”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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