相傳有一年乾隆皇帝在微服私訪時，在一個不起眼的小館子裡吃到了這道菜，吃完後贊不絕口。後來經久相傳，這道菜因此被冠名為“乾隆白菜”，并成為京城的一道名菜。其實說實話：就是芝麻醬拌白菜，可是乾隆愛吃啊。過年大魚大肉吃多了，乾隆白菜反倒更适合老百姓的口味。乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，極其開胃，有人誇贊說是這世上最好吃的白菜。
據說乾隆微服私訪時,曾在一家不起眼的小館子裡面吃到，吃完以後對這道菜評價很高。後來經久相傳，拌白菜就跟乾隆一起被冠名為“乾隆白菜”。今天分享的就是——乾隆白菜。
食材 ：黃芽大白菜1顆 、芝麻醬2大勺、 糖霜1大勺、 蜂蜜1大勺 、香醋2大勺、 老抽1/2小勺、 芝麻油1大勺 、鹽1小勺 、熟芝麻适量、 香菜葉（裝飾）
1大勺＝15ml 1小勺＝5ml
做法：
1.黃芽大白菜去掉表面幾片硬葉，摘下中間5-8層葉子清洗幹淨，用廚房紙吸幹水分後，放在通風處晾至無水分幹爽狀态，吃起來的口感會更加爽脆，（買不到黃芽大白菜可以娃娃菜替代，口感脆度會稍差一點），剩餘大白菜可以打火鍋，炒菜吃，一點也不浪費。
2.晾幹的白菜葉子用手摘下葉子部分，菜梗部分不用
3.大盆裡放入3大勺芝麻醬，1大勺糖霜，1大勺蜂蜜，1大勺芝麻油攪拌至順滑狀态，再加2大勺鎮江香醋，1小勺鹽調味，1/2小勺老抽調色
4.醬料碗中再放入處理好的白菜葉，帶上手套輕輕抄拌均勻
5.最後用盤子裝起，撒上白芝麻，頂部撒少許香菜裝飾即可
大白菜生吃會不會奇怪？其實就跟沙拉裡的甘藍菜一樣，脆甜脆甜的。并加上有了醬汁的加持，鹹鮮中帶一點酸甜，非常适合當做開胃小菜。
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