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饅頭怎樣蒸的又軟又亮

美食 更新时间:2025-01-27 07:06:55

哈喽大家好我是老左,黑米平時大家都是用來煮粥做早餐,今天咱們換一種吃法,加入一點面粉做黑米面饅頭,有很多的朋友反應說特别的想吃黑米面饅頭,可是做出來不夠蓬松暄軟,今天老左就教你一招,隻要掌握這幾步,越嚼越香。

做法:

1,300克的普通面粉加入200克的黑米面,加入5克酵母粉,一勺白糖促進發酵,攪拌混合均勻

饅頭怎樣蒸的又軟又亮(饅頭蒸出來不宣軟細膩)1

2,用38度左右的溫水随倒随攪拌,攪拌成面絮之後下手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜放入溫暖的地方饧發2倍大

饅頭怎樣蒸的又軟又亮(饅頭蒸出來不宣軟細膩)2

3,面闆上多放一點幹面粉,一邊揉面一邊放幹面粉,揉上大約8分鐘左右,揉好的面我們切開看一下是沒有氣孔的,裡面特别的光滑。

饅頭怎樣蒸的又軟又亮(饅頭蒸出來不宣軟細膩)3

4,再搓成長條分成大小均勻的小劑子

饅頭怎樣蒸的又軟又亮(饅頭蒸出來不宣軟細膩)4

5,把每一個小劑子團成圓團蓋上保鮮膜二次饧發20分鐘

饅頭怎樣蒸的又軟又亮(饅頭蒸出來不宣軟細膩)5

6,面團饧發好之後變得輕飄飄的,冷水上鍋,上汽後蒸15分鐘,關火後焖3分鐘

饅頭怎樣蒸的又軟又亮(饅頭蒸出來不宣軟細膩)6

7,黑米饅頭發好之後掰開看一下蓬松暄軟,吃上一口越嚼越香

饅頭怎樣蒸的又軟又亮(饅頭蒸出來不宣軟細膩)7

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